 "Hummus di ceci con il Bimby")
Qui la ricetta dell’hummus di ceci con il Bimby, che rende la preparazione ancora più semplice. Si tratta di una crema mediorientale a base di ceci, tahina, paprika e succo di limone, ideale come antipasto o aperitivo da condividere.
Croccante fuori, morbida al centro e ricca di colore: la schiacciata di verdure è una ricetta facile e versatile che mette insieme zucchine, carote e patate in un’unica teglia dorata. Si prepara con pochi ingredienti, si serve calda o tiepida ed è perfetta come antipasto o piatto unico per un pranzo veloce.
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La schiacciata di verdure è una di quelle preparazioni semplici che riescono a valorizzare ingredienti quotidiani con un risultato sorprendentemente sfizioso. Il bello di questa ricetta sta nel contrasto tra consistenze diverse: superficie asciutta e croccante, interno umido e saporito.
La tecnica di grattugiare le verdure richiama tradizioni diffuse in diversi Paesi europei. Il pensiero va ai rosti di patate, tipici della Svizzera, oppure alle frittelle di ortaggi dell’Europa orientale. La schiacciata di verdure al forno ne rappresenta una versione mediterranea: meno ricca di grassi, più colorata e profumata grazie alle erbe aromatiche.
È una proposta adatta a molte occasioni. Può essere servita appena sfornata come piatto unico vegetariano, tagliata a quadrotti per un aperitivo casalingo oppure preparata in anticipo e gustata a temperatura ambiente. Si presta bene anche alla schiscetta del giorno dopo, perché mantiene struttura e sapore senza difficoltà.
La preparazione richiede qualche accortezza, ma è semplice. È importante eliminare parte dell'acqua naturale delle verdure grattugiate: questo passaggio permette di ottenere una schiacciata compatta e ben cotta, evitando che resti troppo umida. Una volta strizzate, le verdure vengono condite con olio, sale, pepe, timo e poca farina, che aiuta a legare il composto senza appesantirlo.
In teglia conta soprattutto lo spessore: lo strato deve essere sottile e uniforme, ben pressato con il dorso di un cucchiaio o una spatola. In questo modo il composto riceve calore in maniera omogenea e la superficie si colora in modo uniforme. Dopo circa venti minuti in forno, la schiacciata risulterà dorata, asciutta e pronta da portare in tavola.
Noi vi consigliamo di completarla con una salsa allo yogurt, una cucchiaiata di formaggio fresco alle erbe oppure semplicemente con un filo d’olio a crudo. Vedrete che finirà molto più in fretta di quanto immaginiate!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Schiacciata di zucchine, Schiacciata di patate con Grana Padano, Schiacciata toscana
 "Preparazione Schiacciata di verdure - Fase 1")
 "Preparazione Schiacciata di verdure - Fase 1")
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Per preparare la schiacciata di verdure iniziate riducendo a julienne zucchine, carote e patate con una grattugia a fori larghi. Raccogliete il risultato in un panno pulito, salate leggeremente e strizzate con decisione per eliminare una parte dell'acqua delle verdure.
 "Preparazione Schiacciata di verdure - Fase 2")
 "Preparazione Schiacciata di verdure - Fase 2")
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Trasferite in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe e foglioline di timo. Aggiungete la farina. Rivestite una teglia con carta forno e stendete le verdure in uno strato sottile e compatto formando un rettangolo. Fate attenzione a livellare bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola e a non lasciare spazi vuoti. Potete anche aiutarvi premendo con il fondo di un'altra teglia delle stesse dimensioni.
 "Preparazione Schiacciata di verdure - Fase 3")
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Condite con un giro d'olio e cuocete in forno statico a 180 °C per 20 minuti finchè la superficie risulta asciutta e leggermente dorata. A quel punto sfornatela: ecco pronta la vostra schiacciata di verdure!
L'accorgimento principale di questa ricetta è di strizzare le verdure in un canovaccio pulito per eliminare parte della loro acqua. Questo vi aiuterà a ottenere una schiacciata croccante e ben dorata.
No, questa versione della schiacciata di verdure contiene glutine. Potete renderla però adatta alle vostre esigenze sostituendo la farina di frumento con una farina priva di glutine a vostro piacimento.
Qui la ricetta dell’hummus di ceci con il Bimby, che rende la preparazione ancora più semplice. Si tratta di una crema mediorientale a base di ceci, tahina, paprika e succo di limone, ideale come antipasto o aperitivo da condividere.
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