OK

Schiacciata di zucchine

Preparazione
25 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Schiacciata di zucchine  ricetta
Condividi
Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
25 min
Tempo Cottura
35 min
Tempo di riposo
2h
Porzioni
8
Preparazione Schiacciata di zucchine  - Fase 1
Preparazione Schiacciata di zucchine  - Fase 1

1

Per preparare la schiacciata di zucchine iniziate mondando le zucchine, spuntatele e poi affettatele sottilmente, con il coltello o con la mandolina, in modo che abbiano uno spessore di 2 mm. Sistematele in una ciotola capiente insieme alla cipolla tagliata a metà e poi a fettine sottili. Salate, pepate e mescolate molto bene il tutto. Appoggiate un piatto e un peso sul contenuto della ciotola e fate riposare per 2 ore a temperatura ambiente, in modo che rilascino la loro acqua.

Preparazione Schiacciata di zucchine  - Fase 2
Preparazione Schiacciata di zucchine  - Fase 2

2

Trascorso questo tempo strizzate le zucchine e le cipolle molto bene con le mani e pesate l’acqua che ne ricaverete in un contenitore a parte. Aggiungete l’acqua necessaria ad arrivare a 200 ml di liquido totale. Unite 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato, la farina 00 setacciata e quella di mais a pioggia mescolando con una frusta a mano, fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. 

Preparazione Schiacciata di zucchine  - Fase 3
Preparazione Schiacciata di zucchine  - Fase 3

3

Aggiungete le zucchine e la cipolla e mescolate in modo da ricoprirle completamente. Versate il composto ottenuto all’interno di una teglia rettangolare da 30x20 cm foderata con carta forno. Livellate utilizzando il dorso di un cucchiaio, aggiungete qualche fogliolina di menta spezzettata con le mani e i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva rimasti e cuocete nel forno già caldo a 220° per 30 minuti, dorando per altri 4-5 minuti con il grill. 

Preparazione Schiacciata di zucchine  - Fase 4

4

Sfornate la schiacciata di zucchine e servite.

Commenti

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "SCHIACCIATA DI ZUCCHINE "

Condividi