Tra le ricette più amate sui social, la schiacciata di patate si distingue per la sua croccantezza e sfiziosità. Una schiacciata golosissima a base di patate, formaggio grattugiato e rosmarino fresco per una nota aromatica decisa. Gustatela con la maionese di accompagnamento, è una goduria!
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 "Schiacciata di patate con Grana Padano ricetta")
per la schiacciata:
Sentite "crunch crunch" anche voi?! Questa schiacciata di patate è un'esplosione di croccantezza e golosità! La dolcezza delle patate sposa benissimo la sapidità del formaggio grattugiato, il tutto aromatizzato dal rosmarino fresco.
Perfetta come antipasto sfizioso per una cena tra amici o per un aperitivo. E se avete in programma un pic nic quale miglior occasione per aggiungere questa prelibatezza nel cestino?
Abbiamo preparato una maionese al formaggio grana per accompagnarla e, fidatevi, è una goduria. La preparazione della maionese fatta in casa è un po' insidiosa ma, se seguite bene i passaggi nell'ordine corretto, non sbaglierete.
La schiacciata di patate è facilissima da preparare: realizzate il composto a base di farina, patate grattugiate e formaggio grattugiato. Una volta versato sulla teglia, adagiatevi sopra le patate a fette, altro formaggio e il rosmarino.
Il consiglio è di aggiungere l'acqua al composto poca alla volta, dosandola in modo da ottenere la giusta consistenza da distribuire sulla placca da forno. Se utilizzate una tipologia di patate che rilascia poca acqua potete aumentate il dosaggio, fino a un massimo di 100 ml.
Non lasciatevi sfuggire questa delizia super social, un piatto che conquisterà tutti!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Schiacciata di zucca, Schiacciata di zucchine, Schiacciata toscana
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 1")
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 1")
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Per preparare la schiacciata di patate sbucciate quest'utilme e, con una grattugia a fori grossi, grattugiatene 200 g. Conservate le altre immerse in acqua fredda in una ciotola.
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 2")
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 2")
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Aggiungete alle patate grattugiate 100 grammi di formaggio grattugiato, la farina, il rosmarino tritato, sale e pepe. Mescolate e unite l’olio.
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 3")
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 3")
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Aggiungete l’acqua, poca alla volta, utilizzando solo quella necessaria a ottenere un composto compatto della consistenza giusta per essere spalmato. Foderate una teglia di 30x40 cm, unta con poco olio, con la carta forno e versatevi il composto ottenuto. Livellatelo in uno strato uniforme.
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 4")
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 4")
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Togliete le patate dalla ciotola con l'acqua, asciugatele e, con una mandolina, tagliatele a fette sottilissime. Adagiatele su dei fogli di carta assorbente e tamponatele per asciugarle. Disponetele sopra il composto leggermente sovrapposte tra loro. Condite con sale, pepe e olio.
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 5")
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 5")
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Cospargete la schiacciata con il formaggio grattugiato restante e aggiungete rosmarino a piacere. Cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per 40-45 minuti fino a doratura. Mentre la schiacciata cuoce preparate la maionese al formaggio grana. In un contenitore dai bordi alti versate gli ingredienti in quest’ordine: olio di semi, succo di limone filtrato, aceto, uovo, sale. Inserite il frullatore a immersione spento sulla base del contenitore inglobando l’uovo. Accendete alla massima velocità e, quando il composto si sarà addensato, salite lentamente fino a ottenere un’emulsione stabile.
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 6")
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 6")
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Aggiungete il formaggio grana a tocchetti piccoli e frullate nuovamente fino a quando otterrete una salsa omogenea.
 "Preparazione Schiacciata di patate con Grana Padano - Fase 7")
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Sfornate la schiacciata di patate e servitela insieme alla maionese. Buon appetito!
La maionese "impazzisce", cioè non risulta della consistenza corretta, se i tuorli e l'olio non sono alla stessa temperatura. Per rimediare potete montare un nuovo tuorlo e incorporare, goccia a goccia, il composto ottenuto precedentemente aggiungendo un cucchiaino di senape. Aiuterà a stabilizzare l'emulsione.
Innanzitutto dovete fare attenzione alla base: la consistenza dell'impasto deve essere adatta ad essere spalmata sulla teglia, né troppo liquida né troppo densa. Preferite patate che rilasciano poca acqua come quelle a pasta gialla e fate attenzione alla cottura: la schiacciata deve risultare dorata!
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