 "Pull apart bread prosciutto e formaggio")
Il pull apart bread prosciutto e formaggio è un lievitato salato gustoso e filante. Con prosciutto cotto, mozzarella e formaggio spalmabile, l'impasto è simile a un pan brioche soffice e si mangia strappandolo con le mani.
Avete mai pensato di friggere le lasagne? Noi sì, e l’abbiamo fatto davvero. Farciti con ragù e ricotta, poi passati nell’uovo e panati, questi rotolini di lasagne fritti sono una ricetta golosissima da provare subito.
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Questi rotolini di lasagna fritti sono un’idea sfiziosa e croccante, perfetta da servire come antipasto o finger food, con un cuore morbido e saporito che conquista al primo morso. Ragù e ricotta nel ripieno, impreziosito dal Grana Padano DOP grattugiato Amo Essere Eccellente, che aggiunge alla ricetta una piacevole nota sapida e carattere.
Noi abbiamo utilizzato le sfoglie di lasagne ricce, più scenografiche e dalla texture interessante, ma potete optare anche per le classiche sfoglie lisce, più facilmente reperibili.
È fondamentale cuocere nel modo corretto la pasta prima della frittura, scolatela morbida ma al dente. A differenza della tecnica di cottura delle classiche lasagne al forno, la frittura è molto rapida, quindi le sfoglie non avranno modo di ammorbidirsi ulteriormente. Noi, rispetto ai 3 minuti indicati in confezione, abbiamo prolungato la cottura a circa 5 minuti per evitare che i rotolini risultassero troppo duri.
Il ragù deve essere ben ristretto, cuocetelo a lungo. Potete seguire la nostra ricetta per preparare il ragù alla bolognese a casa. E per i più curiosi il nostro articolo Tutto sul ragù racconta storia, varianti e abbinamenti di questo gustoso condimento. Per garantire un ripieno ancora più compatto e stabile, abbiamo aggiunto la ricotta, che aderisce bene alla sfoglia, facilitando la formazione dei rotolini.
Una volta pronti, vi consigliamo di gustare i rotolini di lasagne fritti subito: saranno scioglievoli all'interno e croccanti fuori. Super golosi!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lasagne zucca e funghi, Paccheri con crema di zafferano e gamberi, Rotolini di lasagna al forno
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 1")
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 1")
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Per preparare i rotolini di lasagne fritti iniziate dedicandovi al ragù. Cuocetelo a lungo e schiumatelo, eliminando il grasso in eccesso che affiora in supercificie. Dovrà risultare ben ristretto. Una volta pronto, procedete facendo bollire abbondante acqua salata. Cuocete le sfoglie di lasagna fin quando saranno morbide ma al dente. Abbiate cura di muoverle, con una forchetta o una spatola, man mano che si ammorbidiscono, per evitare che si spezzino.
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 2")
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 2")
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Una volta pronte, distribuite le sfoglie su una placca da forno oliata e lasciatele raffreddare. Intanto, in una ciotola, mescolate la ricotta con il tuorlo, 60 g di grana padano, il sale e il pepe fino a ottenere una crema compatta.
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 3")
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 3")
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Prendete una sfoglia, asciugatela, tamponandola con un foglio di carta assorbente per eliminare l’umidità superficiale e adagiatela su un tagliere. Disponete il ripieno in modo da lasciare un bordo libero di pochi mm da entrambi i lati corti. Iniziate con uno strato di ricotta, poi aggiungete uno po' di ragù e completate con il grana padano.
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 4")
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 4")
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Arrotolate ogni lasagna stringendo bene, senza schiacciare troppo il ripieno. Una volta terminati tutti i rotolini, disponeteli con la chiusura verso il basso su un vassoio e ponete in congelatore per 45-60 minuti per renderli più stabili e compatti prima della fase di panatura. Trascorso il tempo di riposo, passate ogni rotolino prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, coprendo bene anche le estremità.
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 5")
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 5")
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Disponete i rotolini panati in congelatore per altri 30 minuti. Poi, in un pentolino non troppo ampio, scaldate l’olio per frittura, dovrà arrivare e a 175 °C. Friggete pochi pezzi per volta per 4-5 minuti, fino a ottenere una doratura intensa e uniforme.
 "Preparazione Rotolini di lasagne fritti - Fase 6")
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Man mano, poggiate i rotolini di lasagne fritti su una gratella, lasciate scolare e riposare per pochi minuti prima di servire.
Il pull apart bread prosciutto e formaggio è un lievitato salato gustoso e filante. Con prosciutto cotto, mozzarella e formaggio spalmabile, l'impasto è simile a un pan brioche soffice e si mangia strappandolo con le mani.
 "Mousse piccante al pomodoro")
La mousse piccante al pomodoro è un antipasto semplice e sfizioso. I pomodori e il peperoncino donano una nota mediterranea a questa mousse salata, da servire a una cena in compagnia per un aperitivo diverso dal solito.
 "Capesante sfiziose")
Le nostre capesante sfiziose in padella sono un antipasto di pesce facile ed elegante. Per dare una nota croccante e super gustosa abbiamo aggiunto mandorle siciliane e briciole di pane profumate al timo fresco.
 "Cappelletti fritti con zabaione al parmigiano")
I cappelletti fritti con zabaione al parmigiano sono uno street food emiliano goloso e dalla croccantezza impareggiabile. Vi faranno fare un figurone al vostro prossimo aperitivo!
 "Mini plumcake salati")
I mini plumcake salati sono una ricetta golosa e divertente da proporre a un picnic primaverile o come sfizio per un aperitivo o un buffet. Con cubetti di salame Felino IGP nell'impasto sono ancora più gustosi!
 "Frittelle di cipollotto di Tropea")
Le frittelle di cipollotto di Tropea sono un antipasto sfizioso e facile da preparare. La ricetta richiede pochi ingredienti e il risultato è stuzzicante e delizioso, sono perfette da proporre al momento dell'aperitivo.
 "Torta salata in padella con spianata e provola")