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Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo
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DI GIULIA RIZZI
Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 2 cespi di radicchio rosso di Treviso IGP tardivo
• 1 finocchio
• 6-7 ravanelli
• 2 pompelmi rosa
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 5-6 noci
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai d’agave o miele
• sale rosa
• pepe misto
INGREDIENTI
• 2 cespi di radicchio rosso di Treviso IGP tardivo
• 1 finocchio
• 6-7 ravanelli
• 2 pompelmi rosa
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 5-6 noci
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai d’agave o miele
• sale rosa
• pepe misto
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Un’insalata di radicchio, finocchio e ravanelli fresca e leggera, molto croccante, condita con un’emulsione al pompelmo e arricchita da noci e semi di girasole tostati. Ottima come antipasto o per accompagnare un secondo piatto delicato.
Come preparare: Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo
1

Affettiamo sottilmente il finocchio e i ravanelli, tagliamo a pezzetti il radicchio e peliamo al vivo i pompelmi raccogliendo il succo in una ciotola. A parte tostiamo in padella i semi di girasole per qualche minuto.
Preparazione Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo - Fase 1
Preparazione Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo - Fase 1
Come preparare: Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo
1

Affettiamo sottilmente il finocchio e i ravanelli, tagliamo a pezzetti il radicchio e peliamo al vivo i pompelmi raccogliendo il succo in una ciotola. A parte tostiamo in padella i semi di girasole per qualche minuto.
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2

Uniamo al succo di pompelmo il sale, il pepe, l’agave o il miele e l’olio, emulsionando bene il tutto. Mescoliamo le verdure con il pompelmo a tocchetti e i gherigli di noce spezzettati, condiamo con l’emulsione al pompelmo e serviamo con i semi di girasole tostati.
Preparazione Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo - Fase 2
Come preparare: Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo
2

Uniamo al succo di pompelmo il sale, il pepe, l’agave o il miele e l’olio, emulsionando bene il tutto. Mescoliamo le verdure con il pompelmo a tocchetti e i gherigli di noce spezzettati, condiamo con l’emulsione al pompelmo e serviamo con i semi di girasole tostati.
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