OK
#

Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi
#


VOTO MEDIO
#
#
#
#
#
DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
#
#
#
#
#
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
AVVISO
Hai raggiunto il limite massimo
di ricette che puoi salvare
sulla APP
OK
INGREDIENTI
#
#
  ALTRI INGREDIENTI
• 2 cespi di radicchio di Chioggia IGP
• 1 pompelmo rosa
• 2 arance
• 2 limoni
• 50 g di pistacchi tostati
• 1 cucchiaino di sale
• 60 ml di aceto di lamponi
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
pepe
• grissini di pane integrale al sesamo
INGREDIENTI
• 2 cespi di radicchio di Chioggia IGP
• 1 pompelmo rosa
• 2 arance
• 2 limoni
• 50 g di pistacchi tostati
• 1 cucchiaino di sale
• 60 ml di aceto di lamponi
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
pepe
• grissini di pane integrale al sesamo

PRODOTTO IGP: RADICCHIO DI CHIOGGIA


Il protagonista di questa ricetta è il Radicchio di Chioggia, prodotto che detiene il marchio IGP dal 2008. Conosciamolo meglio in questi 5 punti.


1. Caratteristiche: il cespo è tondeggiante e compatto, con foglie di colore rosso più o meno intenso con nervature centrali e secondarie bianche. Ha un  sapore gradevolmente amarognolo e una consistenza croccante.
2. Storia: nei primi decenni del 1900 il radicchio di Chioggia inizia ad assumere la sua forma caratteristica grazie al lavoro degli ortolani locali che, attraverso una paziente selezione dei cespi ottennero il radicchio variegato di Chioggia prima, quindi, selezionando piante con screziature rosse sempre più diffuse ed estese, sono arrivati attorno agli anni cinquanta a quel radicchio a palla rossa che oggi porta il nome di Chioggia in tutto il mondo.
3. Stagionalità: si distingue nelle tipologie di precoce (raccolta dal 1° aprile al 15 luglio) e tardivo (dal 1° settembre al 31 marzo).
4. Proprietà: ha molte proprietà benefiche per l’organismo, specie dopo la cottura. Studi scientifici attestano l’elevato contenuto naturale di antiossidanti.
5. Consigli: si consuma soprattutto crudo, da solo o in insalate miste. Tuttavia, grazie al suo caratteristico sapore gradevolmente amarognolo, si presta ottimamente alla preparazione di diversi piatti come i tipici risotti veneti, le “lasagne pasticciate”, gli involtini con pancetta e i contorni grigliati.



Come preparare: Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi
Preparazione Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi  - Fase 1
Preparazione Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi  - Fase 1
1

Iniziate a preparare questo piatto gustoso, semplice e colorato dalla sua vinaigrette. In una ciotolina emulsionate il sale con l’olio, l’aceto di lampone e il pepe fresco di mulinello. Tenete da parte. Pelate al vivo gli agrumi: con un coltellino affilato eliminate le due calotte e poi rimuovete la buccia, togliendo anche la parte bianca. Tagliateli a metà e poi ricavate degli spicchi che trasferirete in una ciotola.

Come preparare: Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi
1

Iniziate a preparare questo piatto gustoso, semplice e colorato dalla sua vinaigrette. In una ciotolina emulsionate il sale con l’olio, l’aceto di lampone e il pepe fresco di mulinello. Tenete da parte. Pelate al vivo gli agrumi: con un coltellino affilato eliminate le due calotte e poi rimuovete la buccia, togliendo anche la parte bianca. Tagliateli a metà e poi ricavate degli spicchi che trasferirete in una ciotola.

Preparazione Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi  - Fase 2
Preparazione Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi  - Fase 2
2

Unite il radicchio di Chioggia mondato e sfogliato e i pistacchi tostati grossolanamente tritati. Condite con la vinaigrette al lampone, mescolate bene e servite subito con grissini di pane integrale al sesamo.

Come preparare: Insalata autunnale di radicchio, agrumi e pistacchi
2

Unite il radicchio di Chioggia mondato e sfogliato e i pistacchi tostati grossolanamente tritati. Condite con la vinaigrette al lampone, mescolate bene e servite subito con grissini di pane integrale al sesamo.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "INSALATA AUTUNNALE DI RADICCHIO, AGRUMI E PISTACCHI "

This is the info These are the ingredients
CONDIVIDI
COMMENTA
#