Ricetta Insalata di merluzzo, radicchio rosso, spinacini baby, zucca e ribes

Insalata di merluzzo, radicchio rosso, spinacini baby, zucca e ribes

preparazione
20 min

ricetta
facile

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Accostamenti che fanno bene alla vista e al gusto tra pesce, verdura e frutta di stagione: li trovate nella ricetta dell'Insalata di merluzzo, radicchio rosso, spinacini baby, zucca e ribes. Un piatto dai sapori autunnali che vi sorprenderà! Servitelo come antipasto o secondo leggero in una cena in famiglia.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	45 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di Pepite di merluzzo Findus
300 g di zucca violina
1 cespo di radicchio trevigiano tardivo
100 g di spinacini baby
125 g di ribes rosso
olio d’oliva
1 spicchio d'aglio
succo di limone
sale
pepe

Incredibilmente buona e allo stesso tempo sana: è l'Insalata di merluzzo, radicchio rosso, spinacini baby, zucca e ribes. Questa ricetta, semplice da preparare, coniuga i migliori sapori autunnali con il gusto delicato del pesce, Pepite di merluzzo Findus, bocconcini al naturale, pronti in soli 6 minuti. Un piatto che si rivela un'ottima idea per un antipasto o un secondo leggero da proporre in una cena in famiglia.

Per prima cosa acquistate della zucca di ottima qualità: verificate che la buccia non abbia parti molli, dovute a colpi o eccessiva maturazione. A piacere potete cucinarla con aromi quali rosmarino, salvia, timo o maggiorana. In Italia esistono molte varietà di zucca con diverse caratteristiche. Per questa ricetta vi consigliamo la zucca violina che ha una polpa dolce, soda, di un bel colore arancio.

Ultima nota: questa insalata è ottima consumata tiepida ma anche a temperatura ambiente. L'importante è che non sia troppo fredda, in modo che gli ortaggi di stagione mantengano la loro croccantezza.

Come preparare: Insalata di merluzzo, radicchio rosso, spinacini baby, zucca e ribes

Preparazione Insalata di merluzzo, radicchio rosso, spinacini baby, zucca e ribes - Fase 1

Mondate la zucca e tagliatela a dadini della stessa dimensione delle Pepite di merluzzo. Ponetela in una teglia foderata di carta forno con olio, sale, pepe. Cuocete in forno a 200° per 40-45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldate un cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio a piacere e cuocete le Pepite di merluzzo per 6 minuti. A cottura ultimata ricordatevi di eliminare l'aglio. Aggiustate di sale e pepe.

Preparazione Insalata di merluzzo, radicchio rosso, spinacini baby, zucca e ribes - Fase 2

In un’insalatiera raccogliete la zucca, le Pepite di merluzzo, il radicchio mondato e tagliato a pezzetti e gli spinacini. Condite con olio sale, pepe e unite il ribes. Trasferite nei piatti da portata e servite con una spruzzata di limone.