ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
COTTURA	60 MIN
CALORIE	887 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g di polpo
700 g di calamari e seppie
450 g di crostacei come scampi o gamberi o mazzancolle
450 g di palombo
300 g di scorfano
700 g di pomodori
40 g di concentrato di pomodoro
1 bicchiere e 1/2 di vino rosso
1 bicchiere e 1/2 d’olio
5 spicchi d’aglio
peperoncino
sedano
salvia
12 fettine di pane toscano

PROCEDIMENTO
In un tegame piuttosto grande scaldate metà olio, fatevi dorare tre spicchi d’aglio, la salvia e il peperoncino. Aggiungete il pesce mettendo prima il polpo, le seppie e i calamari, fate insaporire, aggiungete il palombo e dopo alcuni minuti versate il vino e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua e portate a cottura in circa 30 minuti. In un tegame più piccolo insaporite nel restante olio il sedano tritato e uno spicchio d’aglio, poi aggiungete lo scorfano, i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire per circa 20 minuti.

Quindi travasate il contenuto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i crostacei prescelti e dopo 2-3 minuti ritirate.

Abbrustolite le fettine di pane, strofinatele con il restante spicchio d’aglio, disponetele tutt’intorno al piatto da portata e al centro versate il cacciucco. Oppure suddividete pane e cacciucco in sei ciotole singole.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CACCIUCCO ALLA LIVORNESE"

RICETTA FACILE

Strudel di radicchio, pere e scamorza...

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Circa l’etimologia della parola cacciucco, si pensa che oltre a derivare dal turco kürkük (minutaglia), quindi zuppa di piccoli pesci, potrebbe nascere dallo spagnolo cachuco, vocabolo che identifica il pesce in genere, ma anche un determinato tipo di dentice. Del cacciucco si contano molte versioni, alla follonichese, alla viareggina, di polpi etc.

TI POTREBBE ESSERE UTILE

VINO

Garrulo
Un vino rosso rubino scarico, profumato, fresco, di grande piacevolezza e di facile beva. Alle origini, a seguito di un'estate infelice dal punto di vista climatico, la sua gradazione raggiungeva appena i 12 gradi; oggi si è giunti al Chianti di una volta, un vino prodotto con le quattro viti tradizionali della Toscana, ovvero Trebbiano Gentile, Malvasia del Chianti, Canaiolo e Sangiovese.

VINO

Vigna Le Vallette
Il colore è rosso porpora e i profumi ampi e speziati. È un vino ricco di personalità, robusto e strutturato.

IN MENU CON

share

Bianchetti fritti

Raccogliete i bianchetti in un colapasta o in un passino di rete, lavateli rapidamente in acqua salata, asciugateli su... CONTINUA

RICETTA
share

Semifreddo alle uvette e pinoli

Foderate la placca del forno con l’apposita carta, sopra cospargete i pinoli, ponete in forno caldo a 180° fino a... CONTINUA

RICETTA
share

DOC Bolgheri Rosato - Michele...

Per scrivere di questo vino, che mi è piaciuto molto, ho deciso di andare oltre ad una mia ferrea convinzione, ovvero... CONTINUA

VINO

COMMENTA

Cacciucco alla livornese

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CACCIUCCO ALLA LIVORNESE"

TI POTREBBE ESSERE UTILE

IN MENU CON