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Insalata di fagiolini, feta e noci
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preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Insalata di fagiolini, feta e noci
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 500 g di fagiolini
  • 100 g di feta greca
  • 1 cipolla rossa dolce
  • 50 g di gherigli di noci
  • basilico o erbe per condire
  • sale
  • pepe
  • olio
INGREDIENTI
  • 500 g di fagiolini
  • 100 g di feta greca
  • 1 cipolla rossa dolce
  • 50 g di gherigli di noci
  • basilico o erbe per condire
  • sale
  • pepe
  • olio
INTRODUZIONE
Come combattere il grigiore dei giorni di pioggia? Con i colori dell'estate, con il verde e il rosso, con la voglia di sole e di giornate all'aperto. Ma anche con i colori e i sapori di un piatto facile e leggero che richiama alla memoria i pranzi nei gazebo, nelle terrazze, quando i raggi del sole lambiscono pigramente le nostre tavole apparecchiate di lini e serenità e pigri pomeriggi si affacciano su un dopopranzo luminoso da trascorrere all'ombra di un albero e lasciare che la mente possa bighellonare in santa pace in futili pensieri di un domani ancora da scrivere.
PROCEDIMENTO
Fai bollire i fagiolini in acqua salata per circa 10 minuti e raffreddali in acqua molto fredda (se possibile con ghiaccio).

Fai tostare le noci in padella a fuoco medio per 5 minuti circa.

Taglia la feta a cubetti e mettila da parte.

In un recipiente riunisci i fagiolini lessati, la cipolla tagliata a listarelle e qualche foglia di basilico fresco. Aggiungi sale, pepe e olio per condire.

Traferisci in un piatto da portata e guarnisci con la feta a cubetti, i gherigli di noce tostati e, a piacere, qualche crostino di pane rosolato in olio e sale. Profuma il tutto con pepe.

A piacere, cambia le erbe aromatiche per condire o utilizza un dressing fatto di olio, yogurt, sale e limone. Per un piatto fresco, facile da preparare.

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