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Fagiolini e patate
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Un contorno gustoso che sfrutta una combinazione classica. Fagiolini e patate sono una pietanza che piace a tutti, anche ai bambini. Semplicissimo da realizzare, bastano un po' di cipolla e di prezzemolo fresco: il contorno ideale per accompagnare i vostri secondi piatti.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
40 MIN

 
CALORIE
224 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Fagiolini e patate
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
40 MIN

 
CALORIE
224 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 400 g di fagiolini
• 3 patate medie
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe nero
INGREDIENTI
• 400 g di fagiolini
• 3 patate medie
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe nero
INTRODUZIONE
Una ricetta facile che ripropone un abbinamento tradizionale: quello tra fagiolini e patate. Nel più classico dei primi liguri, le Trofie condite con il pesto, i fagiolini e le patate vengono infatti cotti insieme alla pasta e poi conditi con la famosissima salsa al basilico. Sono anche i protagonisti di un altro piatto della gastronomia regionale: il Polpettone di fagiolini e patate.
 
Semplicemente cotti al vapore, o lessati, patate e fagiolini sono una preparazione facilissima e versatile.
 
Quello che vi proponiamo qui è un contorno preparato in pentola: le patate tagliate a fettine sottili vengono rosolate con la cipolla e poi portate a cottura insieme ai fagiolini appena sbollentati. Se amate le ricette con le patate provate le Patate alla curcuma, le Patate sabbiose o le Patate apparecchiate oppure sfogliate la gallery 12 ricette facili e gustose con le patate per un contorno perfetto: avrete l'imbarazzo della scelta!
 
Se avete voglia di fagiolini in umido provate i Fagiolini con pomodoro e pecorino, se invece preferite ricette con fagiolini al forno potete preparare i Fagiolini al parmigiano o i Fagiolini gratinati.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta di fagiolini, Fagiolini fritti, Fagiolini al pesto, Uova ripiene di fagiolini al verde

Come preparare: Fagiolini e patate
Preparazione Fagiolini e patate - Fase 1
Preparazione Fagiolini e patate - Fase 1
1

Iniziate la preparazione del contorno di fagiolini e patate lessando i fagiolini mondati in acqua salata a bollore per otto-dieci minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine di circa tre millimetri di spessore. Per fare questa operazione munitevi di una mandolina o di un coltello affilato. Sgocciolate bene i fagiolini e tagliate a metà quelli più grossi. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi insaporire l’aglio togliendolo appena diventa dorato. Aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolatela a fuoco dolce fino a quando sarà trasparente.

Come preparare: Fagiolini e patate
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Iniziate la preparazione del contorno di fagiolini e patate lessando i fagiolini mondati in acqua salata a bollore per otto-dieci minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine di circa tre millimetri di spessore. Per fare questa operazione munitevi di una mandolina o di un coltello affilato. Sgocciolate bene i fagiolini e tagliate a metà quelli più grossi. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi insaporire l’aglio togliendolo appena diventa dorato. Aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolatela a fuoco dolce fino a quando sarà trasparente.

Preparazione Fagiolini e patate - Fase 2
Preparazione Fagiolini e patate - Fase 2
2

Adagiate nel recipiente le fettine di patate, lasciatele colorire a fuoco vivace e poi cuocetele per circa mezz'ora, rigirandole un paio di volte con estrema delicatezza per non romperle. Aggiungete i fagiolini e portateli a cottura a fuoco basso e pentola coperta per una decina di minuti.

Come preparare: Fagiolini e patate
2

Adagiate nel recipiente le fettine di patate, lasciatele colorire a fuoco vivace e poi cuocetele per circa mezz'ora, rigirandole un paio di volte con estrema delicatezza per non romperle. Aggiungete i fagiolini e portateli a cottura a fuoco basso e pentola coperta per una decina di minuti.

Preparazione Fagiolini e patate - Fase 3
Preparazione Fagiolini e patate - Fase 3
3

Regolate il sale e il pepe. Ritirate, cospargete su tutto un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e servite questi fagiolini e patate con il secondo piatto che più preferite.  

Come preparare: Fagiolini e patate
3

Regolate il sale e il pepe. Ritirate, cospargete su tutto un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e servite questi fagiolini e patate con il secondo piatto che più preferite.  

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Antipasti & Contorni"
 
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