Per prima cosa sbuccia le mandorle. Manda a bollore un pentolino d'acqua, cala le mandorle per due o tre minuti.
La ricetta del pesto più famoso d'Italia, il pesto alla ligure. Un procedimento semplice che richiede però la conoscenza di alcuni accorgimenti e tecniche. Per esempio, come fare in modo che il nostro pesto mantenga un colore brillante, piacevole anche esteticamente? Ce lo spiega lo chef Marco Martinelli.
Il pesto è una salsa prettamente italiana, che proviene dalla Liguria, una regione a clima temperato e che permette di valorizzare due prodotti di assoluto pregio: basilico e olio.
“Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti prodotti tipici italiani con denominazione a origine protetta” spiega lo chef Marco Martinelli della scuola CAST Alimenti.
“Le paste migliori a cui abbinare il pesto alla ligure sono le paste all’acqua come le trofie ma anche i caratteristici corzetti: una pasta tonda con impresse immagini che le rendono simili a una moneta.” Quest’ultimo formato di pasta è ottimo anche con il pesto rinforzato, che prevede l’aggiunta di patate e fagiolini da cuocere insieme alla pasta. Un consiglio da chef? “Il pesto può essere utilizzato anche per mantecare un risotto al pesce di mare.”
Per prima cosa sbuccia le mandorle. Manda a bollore un pentolino d'acqua, cala le mandorle per due o tre minuti.
Il pesto di spinaci con ricotta è una salsa delicata e cremosa. Ricetta facile e versatile, ottima come condimento per la pasta o da spalmare su bruschette e tartine.
Una ricetta facile da realizzare e pronta in pochi minuti che può dare la svolta a una cena estiva.
Le foglie dei ravanelli, come quelle del sedano, vengono abitualmente scartate. In questa ricetta invece vi proponiamo di valorizzarle facendone l'ingrediente principale di un primo piatto squisito e inusuale: i fusilli al pesto di foglie di...
L'halibut non è un pesce fra i più popolari, è un pesce piatto che raggiunge dimensioni importanti. Appartiene alla famiglia dei Pleuronettidi e si pesca nell'Oceano Atlantico Settetrionale, perciò è un pesce d'importazione che si trova...
