 "Pesto alla siciliana")
Una ricetta facile da realizzare e pronta in pochi minuti che può dare la svolta a una cena estiva.
 "Pesto alla trapanese ricetta")
Il pesto alla trapanese è un esempio classico di quanto i movimenti dei popoli possano influenzare le reciproche gastronomie. Il pesto alla trapanese infatti pare che sia una versione "contaminata" del pesto alla genovese, che i navigatori liguri approdati al porto fecero conoscere ai locali.
Inevitabile l'uso di ingredienti del territorio, che diedero origine a questa gustosa, colorata, profumatissima salsa a crudo, perfetta per migliorare qualsiasi formato di pasta.
Nella lingua del posto si chiama "salsa all'aglio" e se ne può facilmente immaginare il motivo: noi qui stiamo più leggeri per favorire le relazioni sociali...
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 1")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 1")
1
Per prima cosa sbuccia le mandorle.
Manda a bollore un pentolino d'acqua, cala le mandorle per due o tre minuti.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 2")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 2")
2
Scola. Tenendo una mandorla tra il pollice e l'indice, e muovendo le dita, la mandorla abbandona la buccia facilmente, ma attenzione che schizza. Ci vuole solo un po' di pazienza a farle una ad una.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 3")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 3")
3
Quando avrai finito prepara i pomodorini ciliegia.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 4")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 4")
4
Pratica il classico taglio a croce sul fondo dei pomodori e tuffali in acqua bollente per un minuto.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 5")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 5")
5
Sbuccia i pomodorini.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 6")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 6")
6
Con la buccia elimina la rosetta, e premendo tra pollice ed indice fai perdere l'acqua e i semi.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 7")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 7")
7
Grattugia il pecorino
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 8")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 8")
8
Sbuccia e spezzetta lo spicchio di aglio rosso, eventualmente privandolo del germoglio.
Lava e asicuga il basilico.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 9")
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 9")
9
Pesta un po' di pepe al mortaio. Passa tutto nel mixer con l'olio e il sale, e il pesto è pronto.
 "Preparazione Pesto alla trapanese - Fase 10")
10
È una salsa a crudo che valorizza qualsiasi tipo di pasta.
Una ricetta facile da realizzare e pronta in pochi minuti che può dare la svolta a una cena estiva.
 "Pesto di spinaci")
Il pesto di spinaci con ricotta è una salsa delicata e cremosa. Ricetta facile e versatile, ottima come condimento per la pasta o da spalmare su bruschette e tartine.
 "Pesto di noci")
Il pesto di noci è un gustoso condimento di origine ligure dal sapore e dalla consistenza unici. Una ricetta senza grandi difficoltà che assicura grande soddisfazione.
 "Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta")
In questa ricetta imparerete come si prepara il pesto di zucchine senza pinoli, sostituiti infatti dalle mandorle. Potrete anche arricchire il condimento delle linguine al pesto di zucchine, mandorle e menta con dei gamberetti o del salmone, oppure...
 "Pesto di fave")
Il pesto di fave è una ricetta facile per una salsa dal sapore delicato, strepitosa spalmata sul pane o come condimento per la pasta: un vero inno alla stagione delle fave fresche.
 "Salsa teriyaki")
La salsa teriyaki è una salsa giapponese a base di soia e pochi altri ingredienti. Facile da preparare, la si può utilizzare a completamento di primi e secondi a base di riso, carne, pesce o verdura.
 "Salsa agrodolce")