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Insalata riccia con fagiolini e ribes

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Insalata riccia con fagiolini e ribes ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
10 min
Porzioni
4
Tempo totale
20 min
Preparazione Insalata riccia con fagiolini e ribes - Fase 1
Preparazione Insalata riccia con fagiolini e ribes - Fase 1

1

Preparare questa insalata riccia con fagiolini e ribes è facile e veloce. Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua a bollore fino a quando risultano cotti al dente, poi sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dovranno avere una consistenza soda. In una ciotolina schiacciate due cucchiai di ribes, poi con un colino filtrate il succo ottenuto raccogliendolo in un'altra ciotola. Versatevi cinque cucchiai d'olio, aggiungete sale, pepe e la menta spezzettata a mano quindi emulsionate bene il tutto sbattendo la salsina con una forchetta. 

Preparazione Insalata riccia con fagiolini e ribes - Fase 2
Preparazione Insalata riccia con fagiolini e ribes - Fase 2

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Riunite in un'insalatiera l'insalata riccia mondata e spezzettata e i fagiolini tagliati a tocchetti.

Preparazione Insalata riccia con fagiolini e ribes - Fase 3
Preparazione Insalata riccia con fagiolini e ribes - Fase 3

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Condite con la salsina al ribes, mescolate bene e distribuite sopra i ribes rimasti.

Preparazione Insalata riccia con fagiolini e ribes - Fase 4

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Completate a piacere con un'altra macinata di pepe e servite subito l'insalata riccia con fagiolini e ribes.

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