Name: Trofie al pesto
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 350 g di farina 00; 100 g di farina di castagne; 50 g di farina di semola rimacinata; 4 uova; olio; sale

Trofie al pesto

preparazione
60 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
COTTURA	5 MIN
CALORIE	427 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

350 g di farina 00
100 g di farina di castagne
50 g di farina di semola rimacinata
4 uova
olio
sale

PROCEDIMENTO
Mescolate le due farine, disponetele a fontana, al centro sgusciate le uova, due cucchiai d’olio, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto piuttosto sodo.
Staccate un pezzetto di pasta alla volta, arrotolatelo fra le dita dandogli una forma attorcigliata oppure formate un cilindretto della misura di una matita, tagliatelo a pezzettini di un centimetro e mezzo, modellateli su un ferro da calza in modo da formare un grosso spaghetto a spirale. Lessate le trofie al dente in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolatele man mano che vengono a galla. Raccoglietele sul piatto da portata e conditele con il pesto.

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RICETTA FACILE

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Le trofie sono una specialità della zona di Recco e il loro nome deriva dalla voce dialettale “strufuggià”, strofinare. Una volta si facevano a mano una per una e, appunto, bisognava essere abili nello strofinare ogni pezzetto di pasta sulla tavola per conferirle la forma più o meno di un “cavatappi”. Oggi vi sono speciali macchine che risolvono il problema.

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