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Trofie speck e noci

Preparazione
15 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Trofie speck e noci ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
4

Le trofie con speck e noci sono un piatto di pasta che all'accoppiata sempre vincente dello speck e delle noci accosta la ricotta vaccina per un primo morbido, saporito e gustoso. Pochi passaggi semplici e veloci porteranno a un risultato delizioso da condividere in famiglia o per una cena tra amici.

Le trofie, o trofiette, sono un formato di pasta fresca della tradizione gastronomica ligure, probabilmente il più rinomato, ormai consumato e apprezzato anche altrove. Nate per essere condite con il pesto, in realtà si sposano perfettamente a moltissimi altri sughi e preparazioni, come le Trofie ai porri, salsiccia e radicchio e Trofie al pesto di noci e spinaci.  

Se volete cimentarvi con la preparazione casalinga delle trofie fresche vi invitiamo a provare la nostra ricetta e poi sperimentare anche quella delle Trofie con le seppie al pesto di basilico.  
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[Thanks to FRIGO 2000 srl - High Performance Kitchen]

Preparazione Trofie speck e noci - Fase 1
Preparazione Trofie speck e noci - Fase 1

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Iniziate preparando la crema di noci che servirà a condire le trofie speck e noci: trasferite in una ciotola la ricotta con ¾ dei gherigli di noce precedentemente spezzettati, qualche ago di rosmarino, due cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate il tutto con l’aiuto di un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Tenete da parte.

Nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti.

 

Preparazione Trofie speck e noci - Fase 2
Preparazione Trofie speck e noci - Fase 2

2

In una padella antiaderente fate dorare le fette di speck finché non saranno croccanti, poi trasferitele su un tagliere e riducetele a striscioline con l’aiuto di un coltello o di un paio di forbici. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella ciotola con la crema di ricotta e noci e mescolate molto bene. Unite un po’ di acqua di cottura se necessario.

 

Preparazione Trofie speck e noci - Fase 3

3

Servite le trofie con crema di noci e speck croccante ben calde, guarnite con i semi di papavero.

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