Ricetta Trofie speck e noci

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

TEMPO COTTURA
15 MIN

PORZIONI
4 PORZIONI

Trofie speck e noci

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 380 g di trofie fresche
• 4 fette di speck
• 40 g di gherigli di noce
• 250 g di ricotta vaccina
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
• semi di papavero per guarnire

INGREDIENTI

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INTRODUZIONE
Le trofie con speck e noci sono un piatto di pasta che all'accoppiata sempre vincente dello speck e delle noci accosta la ricotta vaccina per un primo morbido, saporito e gustoso. Pochi passaggi semplici e veloci porteranno a un risultato delizioso da condividere in famiglia o per una cena tra amici.

Le trofie, o trofiette, sono un formato di pasta fresca della tradizione gastronomica ligure, probabilmente il più rinomato, ormai consumato e apprezzato anche altrove. Nate per essere condite con il pesto, in realtà si sposano perfettamente a moltissimi altri sughi e preparazioni, come le Trofie ai porri, salsiccia e radicchio e Trofie al pesto di noci e spinaci.

Se volete cimentarvi con la preparazione casalinga delle trofie fresche vi invitiamo a provare la nostra ricetta e poi sperimentare anche quella delle Trofie con le seppie al pesto di basilico.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Orecchiette con pomodorini e ricotta salata, Cannelloni zucca e ricotta, Crepès ricotta e spinaci

[Thanks to FRIGO 2000 srl - High Performance Kitchen]

Come preparare: Trofie speck e noci

Preparazione Trofie speck e noci - Fase 1

Iniziate preparando la crema di noci che servirà a condire le trofie speck e noci: trasferite in una ciotola la ricotta con ¾ dei gherigli di noce precedentemente spezzettati, qualche ago di rosmarino, due cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate il tutto con l’aiuto di un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Tenete da parte.

Nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti.

Come preparare: Trofie speck e noci

Nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti.

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Preparazione Trofie speck e noci - Fase 2

In una padella antiaderente fate dorare le fette di speck finché non saranno croccanti, poi trasferitele su un tagliere e riducetele a striscioline con l’aiuto di un coltello o di un paio di forbici. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella ciotola con la crema di ricotta e noci e mescolate molto bene. Unite un po’ di acqua di cottura se necessario.