Per preparare i cannelloni di carne e funghi, iniziate ad ammollare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Ecco la ricetta per un primo piatto cremoso e saporito. Veloci da preparare, queste trofie speck e noci sono pronte in mezz'ora. Un pasta creativa che unisce la croccantezza dello speck e la delicatezza della ricotta: perfetta per una cena in famiglia o con gli amici.
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Iniziate preparando la crema di noci che servirà a condire le trofie speck e noci: trasferite in una ciotola la ricotta con ¾ dei gherigli di noce precedentemente spezzettati, qualche ago di rosmarino, due cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate il tutto con l’aiuto di un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Tenete da parte.
Nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti.
2
In una padella antiaderente fate dorare le fette di speck finché non saranno croccanti, poi trasferitele su un tagliere e riducetele a striscioline con l’aiuto di un coltello o di un paio di forbici. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella ciotola con la crema di ricotta e noci e mescolate molto bene. Unite un po’ di acqua di cottura se necessario.
3
Servite le trofie con crema di noci e speck croccante ben calde, guarnite con i semi di papavero.
Per preparare i cannelloni di carne e funghi, iniziate ad ammollare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
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