Ricetta Trofie al pesto di noci e spinaci

Trofie al pesto di noci e spinaci

preparazione
15 min

ricetta
facile

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Questa ricetta delle trofie al pesto è una gustosa alternativa al celebre primo piatto della cucina ligure. Niente basilico, ma una salsa fresca con noci, spinaci e parmigiano. Una ricetta vegetariana veloce e leggera!

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	10 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
ETA' CONSIGLIATA	DA 3 A 5 ANNI

INGREDIENTI

400 g di trofie fresche
100 g di noci
100 g di spinaci novelli già puliti
20 g di mollica di pane
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
100-150 ml di olio extravergine di oliva
latte
sale

Il pesto che vi proponiamo con questa ricetta è una salsa fresca e appetitosa, con spinaci, noci, mollica di pane e parmigiano. Si prepara in pochi minuti, mettendo gli ingredienti a crudo nel frullatore insieme a poco olio.

L'ideale per questo condimento è la pasta corta, meglio se rigata o "arricciata" per raccogliere meglio il pesto. In questo caso, trofie fresche!

Le trofie al pesto di noci e spinaci sono una alternativa alla ricetta classica delle trofie al pesto alla genovese. Provatele anche con le seppie oppure con porri, salsiccia e radicchio.

Come preparare: Trofie al pesto di noci e spinaci

Preparazione Trofie al pesto di noci e spinaci - Fase 1

Lavate bene gli spinaci e lasciateli a bagno per 30 minuti circa, scolateli e asciugateli perfettamente con la centrifuga o un canovaccio asciutto.
Bagnate la mollica di pane con il latte e strizzatela. Frullate noci e parmigiano nel mixer, poi aggiungete anche spinaci, mollica e olio e continuate a frullare fino a ottenere un composto cremoso.

Preparazione Trofie al pesto di noci e spinaci - Fase 2

Regolate di sale, frullate nuovamente e trasferite il pesto in una zuppiera.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata finché non saranno al dente, quindi scolatele (conservando una tazza d'acqua di cottura) e mischiatele al pesto.
Se necessario, diluite il condimento con qualche cucchiaio di acqua e servite.

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Per risparmiare tempo potete utilizzare spinaci novelli puliti in busta, già pronti per essere conditi. Se volete arricchire il piatto potete lessare insieme alle trofie una grossa patata tagliata a cubetti. Per la cottura calcolate almeno 10 minuti, quindi regolatevi se buttarli prima, insieme o dopo la pasta, in base al tempo indicato sulla confezione, in modo che vengano pronte insieme.

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