Ricetta Spuma di mortadella

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	10 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

Spuma di mortadella

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INGREDIENTI

PER LA SPUMA
300 g di mortadella di Bologna IGP
100 g di ricotta fresca
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di panna fresca
PER SERVIRE
8 fette di pane integrale
40 g di pistacchi non salati

INGREDIENTI

PER LA SPUMA
300 g di mortadella di Bologna IGP
100 g di ricotta fresca
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di panna fresca
PER SERVIRE
8 fette di pane integrale
40 g di pistacchi non salati

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INTRODUZIONE
La spuma di mortadella è una ricetta che vanta una versione originale depositata presso la Camera di Commercio di Bologna: questa mousse di mortadella e ricotta è infatti una pietanza della tradizione emiliana.

Facile da realizzare, l'ideale sarebbe pestare al mortaio e poi passare al setaccio la mortadella con il parmigiano reggiano e la ricotta, fino a ottenere una crema. Oggi si fa tutto più velocemente con il mixer, ma la delicatezza e il sapore restano intatti. È ottima spalmata su crostini di pane caldo: noi la proponiamo con del pane integrale. Provatela anche con tartine bianche e morbide, questi Crackers al farro e cumino o con i grissini, per un antipasto sfizioso o un aperitivo con gli amici.

Se poi volete arricchire il buffet ecco i Crostini al salmone affumicato, le Barchette con mousse di gorgonzola e sedano e tante ghiotte Tartine miste.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Salsa tonnata, Paté di prosciutto, Mousse ai tre formaggi, Canapé alle mandorle e salmone

Come preparare: Spuma di mortadella

Preparazione Spuma di mortadella - Fase 1

Per preparare la spuma di mortadella per prima cosa raccogliete nel vaso del mixer la mortadella tagliata a cubetti, la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Azionate l'apparecchio fino a ottenere un impasto omogeneo e non grumoso. Unite la panna e continuate a frullare per ottenere una mousse.

Come preparare: Spuma di mortadella

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Preparazione Spuma di mortadella - Fase 2

Con un coppapasta da 5 cm di diametro ricavate dalle fette di pane tanti dischetti che farete dorare in padella con un filo d'olio.

Come preparare: Spuma di mortadella

Con un coppapasta da 5 cm di diametro ricavate dalle fette di pane tanti dischetti che farete dorare in padella con un filo d'olio.

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Trasferite la spuma di mortadella in un sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate dei ciuffetti sui crostini di pane caldo. Completate con i pistacchi tritati e servite subito.

Preparazione Spuma di mortadella - Fase 3

Come preparare: Spuma di mortadella

Trasferite la spuma di mortadella in un sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate dei ciuffetti sui crostini di pane caldo. Completate con i pistacchi tritati e servite subito.

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