Ricetta Spuma di mortadella

Spuma di mortadella

preparazione
10 min

ricetta
facile

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La spuma di mortadella è una morbida e delicata mousse salata, facile da realizzare in poche mosse e pochi minuti. Una ricetta perfetta per fare bella figura con gli ospiti, anche all'ultimo momento. Noi l'abbiamo utilizzata per preparare degli sfiziosi crostini caldi di pane integrale.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA SPUMA
300 g di mortadella di Bologna IGP
100 g di ricotta fresca
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di panna fresca
PER SERVIRE
8 fette di pane integrale
40 g di pistacchi non salati

La spuma di mortadella è una ricetta che vanta una versione originale depositata presso la Camera di Commercio di Bologna: questa mousse di mortadella e ricotta è infatti una pietanza della tradizione emiliana.

Facile da realizzare, l'ideale sarebbe pestare al mortaio e poi passare al setaccio la mortadella con il parmigiano reggiano e la ricotta, fino a ottenere una crema. Oggi si fa tutto più velocemente con il mixer, ma la delicatezza e il sapore restano intatti. È ottima spalmata su crostini di pane caldo: noi la proponiamo con del pane integrale. Provatela anche con tartine bianche e morbide, questi Crackers al farro e cumino o con i grissini, per un antipasto sfizioso o un aperitivo con gli amici.

Se poi volete arricchire il buffet ecco i Crostini al salmone affumicato, le Barchette con mousse di gorgonzola e sedano e tante ghiotte Tartine miste.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Salsa tonnata, Paté di prosciutto, Mousse ai tre formaggi, Canapé alle mandorle e salmone

Come preparare: Spuma di mortadella

Preparazione Spuma di mortadella - Fase 1

Per preparare la spuma di mortadella per prima cosa raccogliete nel vaso del mixer la mortadella tagliata a cubetti, la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Azionate l'apparecchio fino a ottenere un impasto omogeneo e non grumoso. Unite la panna e continuate a frullare per ottenere una mousse.

Preparazione Spuma di mortadella - Fase 2

Con un coppapasta da 5 cm di diametro ricavate dalle fette di pane tanti dischetti che farete dorare in padella con un filo d'olio.

Preparazione Spuma di mortadella - Fase 3

Trasferite la spuma di mortadella in un sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate dei ciuffetti sui crostini di pane caldo. Completate con i pistacchi tritati e servite subito.