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Canapè alle mandorle e salmone


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGO
RIPOSO 30 MIN
CALORIE 456 CALORIE
INGREDIENTI
  • 170 g di farina
  • 75 g di farina di mandorle
  • 90 g di burro
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale e pepe.
  • PER LA MOUSSE:
  • 70 g di salmone affumicato
  • 70 g di mascarpone
  • pepe.
  • PER DECORARE:
  • erba cipollina oppure pezzetti di oliva
PROCEDIMENTO
Preparate i canapè: impastate gli ingredienti, fatene una palla, lasciatela riposare in frigorifero per trenta minuti. Ritiratela, stendetela, ritagliatevi tanti triangoli, disponeteli sulla placca foderata con l’apposita carta e cuoceteli in forno caldo a 190° per quindici minuti o finché sono dorati.

Preparare intanto la mousse: frullate il salmone con un pizzico di pepe poi incorporatevi delicatamente il mascarpone fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo. Distribuite la mousse sui triangolini adoperando una tasca da pasticciere a bocchetta spizzata e disponeteli sul vassoio. Decorate la superficie dei canapè con fili di erba cipollina o con pezzetti di oliva e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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