Il Pan di Spagna alle mandorle e lamponi è una delizia che vi conquisterà al primo morso. Non la classica torta da credenza, ma un dolce perfetto per concludere una cena intima o un pasto con gli amici. Leggi tutto
Per guarnire:
Preparate lo zabaione: in una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Sempre mescolando, aggiungete poco alla volta il Marsala o il vino bianco e diluite lo zabaione. Ponete sul fuoco e cuocete a bagnomaria, a fiamma molto bassa, continuando a mescolare senza far raggiungere l’ebollizione fino a quando il composto comincia a montare. Ritirate immediatamentee lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Montate la panna e incorporatela delicatamente allo zabaione freddo mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Foderate con la pellicola trasparente uno stampo da plum-cake, versatevi il composto e tenetelo in freezer per 6 ore. Sformate il semifreddo, tagliatelo a fettine, guarnitelo con spicchi di albicocche e fragole tagliate a metà oppure a fettine.
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