Name: Semifreddo di zabaione
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 tuorli; 120 g di zucchero; 2 bicchierini di Marsala oppure di vino bianco secco; 4 dl di panna.; 2 albicocche; fragole

Semifreddo di zabaione

preparazione
30 min

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PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FREEEZER
RIPOSO	6H
CALORIE	677 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 tuorli
120 g di zucchero
2 bicchierini di Marsala oppure di vino bianco secco
4 dl di panna.
PER GUARNIRE:
2 albicocche
fragole

PROCEDIMENTO
Preparate lo zabaione: in una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Sempre mescolando, aggiungete poco alla volta il Marsala o il vino bianco e diluite lo zabaione. Ponete sul fuoco e cuocete a bagnomaria, a fiamma molto bassa, continuando a mescolare senza far raggiungere l’ebollizione fino a quando il composto comincia a montare. Ritirate immediatamentee lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Montate la panna e incorporatela delicatamente allo zabaione freddo mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Foderate con la pellicola trasparente uno stampo da plum-cake, versatevi il composto e tenetelo in freezer per 6 ore. Sformate il semifreddo, tagliatelo a fettine, guarnitelo con spicchi di albicocche e fragole tagliate a metà oppure a fettine.