OK

SEZIONI

RICETTE
- INGREDIENTI
  - CEREALI E FARINE
  - PASTA
  - CARNE
  - PESCE
  - FORMAGGI E LATTICINI
  - VERDURE
  - LEGUMI
  - UOVA
  - FRUTTA
  - FRUTTA SECCA
  - SPEZIE E AROMI
  - BEVANDE
  - ALTRO
- PORTATE
  - CONDIMENTI
  - ANTIPASTI
  - PIATTI UNICI
  - PRIMI
  - PANE E PIZZE
  - SECONDI
  - DOLCI
  - CONTORNI
  - BEVANDE
- COTTURE
  - AL CARTOCCIO
  - AL FORNO
  - AL VAPORE
  - ALLA BRACE
  - ALLA PIASTRA
  - ARROSTO
  - BAGNOMARIA
  - BRASATO
  - CRUDO
  - FREDDO
  - FRITTO
  - GRATINATI
  - IN BRODO
  - IN PADELLA
  - IN PENTOLA
  - IN UMIDO
  - LESSO
  - MARINATA
  - MICROONDE
  - PENTOLA A PRESSIONE
  - WOK
CUCINA
- CUCINA TIPICA ITALIANA
  - ABRUZZO
  - BASILICATA
  - CALABRIA
  - CAMPANIA
  - EMILIA ROMAGNA
  - FRIULI VENEZIA GIULIA
  - LAZIO
  - LIGURIA
  - LOMBARDIA
  - MARCHE
  - MOLISE
  - PIEMONTE
  - PUGLIA
  - SARDEGNA
  - SICILIA
  - TOSCANA
  - TRENTINO ALTO ADIGE
  - UMBRIA
  - VALLE D'AOSTA
  - VENETO
- A TAVOLA IN 30 MINUTI
- RICETTE VEGETARIANE
- RICETTE VEGANE
- PREPARAZIONE BASE
  - BURRO
  - CREME
  - PAN DI SPAGNA
  - PASTA BRIOCHE
  - PASTELLE
  - SALSE
  - SUGHI
  - PASTA FROLLA
  - PASTA ALL'UOVO
  - BRODO
- RICORRENZE
  - APERITIVO
  - BRUNCH
  - CAPODANNO
  - CARNEVALE
  - CENE PER DUE
  - CENE TRA AMICI
  - COMPLEANNO
  - HALLOWEEN
  - IN FAMIGLIA
  - IN PIEDI
  - NATALE
  - PASQUA
  - PIC NIC
- FACILI
- VELOCI
- CUCINA ETNICA
- RICETTE CON IL BIMBY
- SENZA GLUTINE
- BAMBINI
- GOURMET
BERE
GOURMET
ATTUALITÀ
IDEE IN CUCINA
COME CUCINARE
CHEF
SPECIALI
LIBRI
BUCCIA
LOVES
WIKI

TAG: Uova Dolci Preparazione Base In Pentola Meringhe

...

Meringa italiana

preparazione
5 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Meringa italiana

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	20 MIN

INGREDIENTI

100 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
30 ml di acqua

La meringa italiana è una meringa cotta preparata montando gli albumi con uno sciroppo di zucchero portato alla temperatura di 121°.

Può sembrare una preparazione complessa, in realtà tutto ciò che occorre è un termometro da pasticceria e una planetaria (in alternativa vanno bene anche le fruste elettriche). Per una corretta riuscita esiste un trucco: cominciare a montare degli albumi quando lo sciroppo avrà raggiunto una temperatura di 110°. In questo modo si avrà la certezza di versarlo a filo al momento giusto.

La meringa all'italiana può essere impiegata per crostate o dessert meringati, in questo caso basterà farla dorare per pochi minuti sotto al grill oppure utilizzando un cannello, oppure per la preparazione di semifreddi.

Come preparare: Meringa italiana

1

In una casseruola riunite lo zucchero e l'acqua, girando di tanto in tanto per farlo sciogliere.

Preparazione Meringa italiana - Fase 2

2

Quando lo sciroppo sarà giunto alla temperatura di 110° iniziate a montare gli albumi in una planetaria o con le fruste elettriche.

3

Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121° versatelo a filo sugli albumi, continuando a montare fino a completo raffreddamento. Dovrete ottenere una meringa lucida e bianca.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "MERINGA ITALIANA"

Pasta biscotto

Caramello

Bisque di crostacei

Bisque di crostacei

Focaccia senza impasto

Focaccia senza impasto

Scones alle albicocche e cocco

Scones alle albicocche e cocco

RICETTA IMPEGNATIVA

Krapfen

Cheese-cakes nel barattolo

Cheese-cakes nel barattolo

Clafoutis di albicocche e lamponi

Clafoutis di albicocche e lamponi

COMMENTA