ESECUZIONE RICETTA
FACILE
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
AVVISO
Hai raggiunto il limite massimo
di ricette che puoi salvare
sulla APP
OK
ALTRI INGREDIENTI
• 100 g di albumi a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato
• 30 ml di acqua
• 100 g di albumi a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato
• 30 ml di acqua
INTRODUZIONE
La meringa italiana è una meringa cotta preparata montando gli albumi con uno sciroppo di zucchero portato alla temperatura di 121°.
Può sembrare una preparazione complessa, in realtà tutto ciò che occorre è un termometro da pasticceria e una planetaria (in alternativa vanno bene anche le fruste elettriche). Per una corretta riuscita esiste un trucco: cominciare a montare degli albumi quando lo sciroppo avrà raggiunto una temperatura di 110°. In questo modo si avrà la certezza di versarlo a filo al momento giusto.
La meringa all'italiana può essere impiegata per crostate o dessert meringati, in questo caso basterà farla dorare per pochi minuti sotto al grill oppure utilizzando un cannello, oppure per la preparazione di semifreddi.
Come preparare: Meringa italiana
In una casseruola riunite lo zucchero e l'acqua, girando di tanto in tanto per farlo sciogliere.
Come preparare: Meringa italiana
In una casseruola riunite lo zucchero e l'acqua, girando di tanto in tanto per farlo sciogliere.
Quando lo sciroppo sarà giunto alla temperatura di 110° iniziate a montare gli albumi in una planetaria o con le fruste elettriche.
Come preparare: Meringa italiana
Quando lo sciroppo sarà giunto alla temperatura di 110° iniziate a montare gli albumi in una planetaria o con le fruste elettriche.
Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121° versatelo a filo sugli albumi, continuando a montare fino a completo raffreddamento. Dovrete ottenere una meringa lucida e bianca.
Come preparare: Meringa italiana
Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121° versatelo a filo sugli albumi, continuando a montare fino a completo raffreddamento. Dovrete ottenere una meringa lucida e bianca.
