Name: Capesante gratinate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 12 cappesante; 1 dl di vino bianco secco; 50 g di burro; 1 spicchio d’aglio piccolo; prezzemolo; timo; pangrattato; sale; pepe

Capesante gratinate

preparazione
30 min

ricetta
impegnativa

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ESECUZIONE RICETTA	IMPEGNATIVA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	20 MIN
CALORIE	397 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

12 cappesante
1 dl di vino bianco secco
50 g di burro
1 spicchio d’aglio piccolo
prezzemolo
timo
pangrattato
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Aprite le cappesante, togliete il mollusco dalla conchiglia, eliminate la frangia color nocciola, lavate sotto l’acqua corrente la “noce” (muscolo bianco) e il “corallo” (parte arancione), ricordatevi di tenere da parte le valve lavate e asciugate.

Disponete le cappesante in un tegame, aggiungete l’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di timo, copritele a filo con acqua e vino, salate e pepate. Ponete sul fuoco, portate a leggero bollore e, sempre a fiamma dolce, cuocete per 3-4 minuti.

Sgocciolate le cappesante e trasferitele nelle loro valve, cospargetele con il pangrattato e con un po’ di prezzemolo tritato, distribuite sulla superficie il burro a fiocchetti, mettetele sotto il grill del forno e ritiratele quando sono dorate.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"

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