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Capesante e fave

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Capesante e fave ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Porzioni
4
Tempo totale
20 min
Preparazione Capesante e fave - Fase 1
Preparazione Capesante e fave - Fase 1

1

Cuocere  le fave cinque minuti in acqua salata a bollore, scolarle e sciacquarle in acqua fredda. Eliminare poi la pellicina superficiale. Ridurre a crema con un frullatore ad immersione aggiungendo a filo olio extra vergine di oliva, pepe nero macinato fresco e poco sale fino. Passare la crema al colino fine e tenere da parte.

Preparazione Capesante e fave - Fase 2
Preparazione Capesante e fave - Fase 2

2

In una ciotola condire il pangrattato con olio, pepe, sale e buccia di limone grattugiata. Impanare le capesante e cuocerle velocemente su di una padella antiaderente molto calda.

3

Versare a specchio sui piatti da portata un paio di cucchiai di crema di fave, disporre quindi le cappesante e completare con buccia di limone e qualche fava fresca.

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Tempo: 25 minuti

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