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Crema di verdure e cappesante
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La crema di verdure alle cappesante è un primo piatto semplice da realizzare, che alla bontà delle verdure fresche aggiunge il gusto raffinato dei frutti di mare. Questa vellutata, ha ingredienti semplici da lavorare ed è un piatto da condividere con gli amici, ma adatto anche per una cena a due.​

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN
TEMPO COTTURA
40 MIN

 
CALORIE
160 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Crema di verdure e cappesante
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN
TEMPO COTTURA
40 MIN

 
CALORIE
160 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 12 capesante
• 3 zucchine
• 2 carote
• 2 patate
• 2 pomodori
• 1 scalogno
• 1/2 litro d'acqua
• olio extravergine di oliva
• 20 g di burro
limone
• sale
pepe
INGREDIENTI
• 12 capesante
• 3 zucchine
• 2 carote
• 2 patate
• 2 pomodori
• 1 scalogno
• 1/2 litro d'acqua
• olio extravergine di oliva
• 20 g di burro
limone
• sale
pepe
INTRODUZIONE
La crema di verdure e cappesante è un primo piatto sano, gustoso e con quel tocco in più dato dalle cappesante appena scottate in padella.
 
Le cappesante o capesante, anche dette pettini, sono un mollusco pregiato e molto facile da cucinare.
Di solito le cappesante si usano per piatti light e molto veloci perchè questo mollusco non ha bisogno di una lunga cottura, sul nostro sito troverete una ricca selezione di ricette con le cappesante, le troviamo soprattutto in antipasti e secondi, ma anche in primi piatti di pasta, provatele nellelasagne al sapore di mare o nell'accostamento molto particolare degli spaghetti di farro con pancetta e capesante
 
Come pulire le cappesante è presto detto: si aprono le valve con la lama si un coltello e poi si elimina la parte filamentosa e marroncina del mollusco, si lavano bene sotto sotto l'acqua corrente poi si utilizza tutto l'interno della conchiglia, sia la noce bianca che il coralloa arancione, oppure, come per la ricetta della crema di verdure e cappesante, solo la parte bianca.
Attenzione però, non buttate via la parte arancione, vi diamo un'idea in più: fatela essiccare in forno a temperatura non troppo alta, massimo 100° e una volta secco, briciolate questo delizioso corallo su un insalata o su un piatto di pasta ai frutti di mare, sentirete che gusto!
 
Questa crema di verdure e cappesante è molto facile da preparare e se vi piacciono creme e vellutate, non perdete la selezione di ricette che abbiamo pensato per voi!
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Vellutata di carote alla paprika, Crema di Topinabur, Zuppa di vongole, zucchine e zafferano
 

Come preparare: Crema di verdure e cappesante
Preparazione Crema di verdure e cappesante - Fase 1
Preparazione Crema di verdure e cappesante - Fase 1
1

Iniziate preprarando il soffritto per la crema di verdure e cappesante. In un tegame scaldate l'olio e il burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. Unite le zucchine a rondelle, le patate e le carote a tocchetti.

Come preparare: Crema di verdure e cappesante
1

Iniziate preprarando il soffritto per la crema di verdure e cappesante. In un tegame scaldate l'olio e il burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. Unite le zucchine a rondelle, le patate e le carote a tocchetti.

Preparazione Crema di verdure e cappesante - Fase 2
Preparazione Crema di verdure e cappesante - Fase 2
2

Mescolate, aggiungete un litro e mezzo d’acqua, i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, sale, pepe. Coprite e cuocete per mezz’ora. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Come preparare: Crema di verdure e cappesante
2

Mescolate, aggiungete un litro e mezzo d’acqua, i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, sale, pepe. Coprite e cuocete per mezz’ora. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Preparazione Crema di verdure e cappesante - Fase 3
Preparazione Crema di verdure e cappesante - Fase 3
3

In una padella antiaderente senza grassi fate scottare le capesante per un paio di minuti per lato. Prelevatele e tenetele al caldo. Versate la crema di verdure nelle fondine e sopra adagiate le capesante. Servite la crema di verdure e cappesante con dadini di pane dorati nel burro e, se gradite, con un po' di scorza di limone grattugiata.

Come preparare: Crema di verdure e cappesante
3

In una padella antiaderente senza grassi fate scottare le capesante per un paio di minuti per lato. Prelevatele e tenetele al caldo. Versate la crema di verdure nelle fondine e sopra adagiate le capesante. Servite la crema di verdure e cappesante con dadini di pane dorati nel burro e, se gradite, con un po' di scorza di limone grattugiata.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 
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