Ricetta Lasagne al sapore di mare

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	30 MIN
CALORIE	360 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

12 sfoglie all'uovo per lasagne
1 vasetto di pesto
200 g di capesante
200 g di polpa di granchio
300 ml di vino bianco secco
250 ml di panna fresca
1 pomodoro pelato
2 cucchiai di farina
prezzemolo fresco tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Le lasagne al sapore di mare sono un primo piatto sfizioso, da preparare in occasione di una festa o di una cena raffinata tra amici. Potete preparare la pasta all'uovo seguendo la ricetta base ma, se avete poco tempo, potete utilizzare le alternative già pronte, reperibili in qualsiasi supermercato. La farcia, che nella ricetta tradizionale delle lasagne alla bolognese prevede ragù di carne, si prepara con capesante e polpa di granchio, condite con un sugo di pomodori e pesto.

La capasanta, conosciuta anche con il nome di pettine o conchiglia Saint-Jacques, è un mollusco pregiato, caratterizzato da due valve, una bombata e l'altra piatta, dal colore rosato. Se acquisterete capesante fresche, abbiate cura di sciacquarle in acqua fredda per far aprire le valve. Staccate la noce e il corallo con un coltellino, quindi lavateli con cura.

L'altro protagonista di queste lasagne al sapore di mare è il granchio, un crostaceo dalle carni bianche, magre e saporite. È delizioso negli antipasti, come nella ricetta della polpa di granchio alla maionese senapata, e si può aggiungere a insalate e primi piatti, come la zuppa di pesce misto.

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Come preparare: Lasagne al sapore di mare

Preparazione Lasagne al sapore di mare - Fase 1

Lessate le sfoglie in una capiente casseruola con acqua salata insieme a un filo di extravergine, scolatele con un mestolo forato e asciugatele su un telo.

Preparazione Lasagne al sapore di mare - Fase 2

Mescolate il pesto con i pelati tagliati a cubetti. In un tegame scaldate a fuoco dolce due cucchiai d’olio, insaporitevi per 2 minuti le capesante, ritiratele e tenetele in caldo. Nello stesso tegame versate il vino e fate ridurre di un terzo.

Preparazione Lasagne al sapore di mare - Fase 3

Unite la panna e il prezzemolo fresco tritato in quantità a piacere. Portate a bollore e unite la farina setacciata tutta in un colpo. Mescolate continuamente con una frusta mentre lasciate addensare leggermente la salsa.