Ricetta Lasagne al salmone

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	25 MIN
RIPOSO	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di sfoglie all’uovo fresche
500 g di ricotta vaccina
2 cipollotti
500 g di salmone affumicato
700 ml di besciamella
50 ml di latte
2 bustine di zafferano
olio extravergine di oliva
pepe rosa
sale

Le lasagne al salmone e ricotta con besciamella allo zafferano sono un primo piatto delizioso. Questa pietanza, a lungo proposta secondo la ricetta tradizionale ovvero le lasagne alla bolognese, si presta a molte varianti, insolite e sfiziose come le lasagne zucchine e gamberetti o le lasagne alla crema di grana e funghi.

Il salmone affumicato è spesso presente sulle tavole delle feste e delle ricorrenze, protagonista di antipasti sfiziosi come i Crostini al salmone affumicato o le Sfogliatine al salmone affumicato e senape. Con le lasagne al salmone di questa ricetta porterete in tavola un primo ricco e scenografico, ma facile da realizzare. La combinazione dei sapori, quello più deciso del salmone smorzato dalla ricotta e quello inconfondibile dello zafferano, assicurerà al piatto un successo strepitoso.

Sempre in bianco ma preparate con salmone fresco sono invece le Lasagne al salmone e robiola. Le Tagliatelle al salmone e il Risotto al salmone sono invece due primi piatti, altrettanto semplici e raffinati, che non prevedono l'ausilio del forno.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Mousse al salmone, Caramelle di pastasfoglia al salmone, Lasagne ai carciofi, taleggio e pancetta

Come preparare: Lasagne al salmone

Preparazione Lasagne al salmone - Fase 1

Iniziate la preparazione delle lasagne al salmone mondando i cipollotti. Affettateli finemente e fateli saltare in padella con poco olio. Raccogliete la ricotta in una ciotola, dopo aver fatto colare tutto il siero. Conditela con poco sale e aggiungete i cipollotti appassiti. Mescolate e tenete da parte. Sbollentate le sfoglie all’uovo (una o due alla volta) in acqua leggermente salata, per pochi istanti. Estraetele con una schiumarola e stendetele mano a mano su uno canovaccio pulito e asciutto.

Preparazione Lasagne al salmone - Fase 2

Preparate una besciamella piuttosto densa seguendo la ricetta base. Scaldate il latte in un pentolino, senza portarlo all'ebollizione e scioglietevi lo zafferano. Aggiungete alla besciamella e mescolate fino a quando non apparirà di colore giallo e omogenea.

Preparazione Lasagne al salmone - Fase 3

Ungete con olio il fondo di una pirofila da forno e quindi distribuite un velo di besciamella. Posizionate il primo strato di pasta e farcitelo con qualche cucchiaiata di ricotta, un po’ di salmone e un po' di besciamella. Terminate con un pizzico di pepe macinato al momento. Ricoprite con un secondo strato di pasta e continuate allo stesso modo fino al termine degli ingredienti.

Preparazione Lasagne al salmone - Fase 4

Cuocete in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, controllando il livello di doratura. Sfornate e fate assestare per circa 15 minuti, quindi servite le lasagne al salmone ben calde.