Ricetta Vellutata di carote alla paprika

Vellutata di carote alla paprika

preparazione
25 min

ricetta
facile

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Quando volete disintossicarvi da un periodo di eccessi a tavola, la scelta giusta è una buona vellutata vegetariana, come le carote alla paprika in brodo. Provate la ricetta che vi proponiamo, è semplice e rapida. Saporita e appagante, ma allo stesso tempo sana, da gustare in una fredda serata invernale!

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	30 MIN
CALORIE	290 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

600 g di carote
200 g di patate
1 l di brodo
30 g di burro
1 punta di paprika dolce
1 limone
formaggio grattugiato
sale
pane scuro

Con l’arrivo del freddo vellutate e zuppe sono quello che ci vuole per scaldarsi, mangiando sano. La ricetta delle carote alla paprika in brodo è una vellutata leggera e gustosa a base di ortaggi semplici e genuini.

Per la preparazione di questa ricetta si fanno cuocere insieme le carote e le patate nel brodo vegetale, poi si frulla tutto con un mixer e si aggiungono paprika, burro e succo di limone.
Il brodo è una ricetta base della cucina, utilizzata in moltissime preparazioni dalle minestre, ai risotti; potete prepararlo in pochi minuti grazie alla nostra ricetta del brodo vegetale e potete conservarlo in congelatore, per averlo sempre pronto.

Le carote alla paprika in brodo sono un primo piatto colorato e vitaminico, ricca di colore e proprietà benefiche anche la zuppa di barbabietole, con un po’ di yogurt per renderla ancora più cremosa.

Se vi piacciono le creme a base di carota, non perdete le ricette della crema di carote e finocchio e della crema di carote e cozze, davvero gustose! Un altro piatto molto light è la crema di cavolfiore alla paprika.

Vellutate, creme e zuppe sono tante, molte sono completamente vegetariane e adatte ai periodi in cui vogliamo disintossicarci. Per servirle, un’idea alternativa ai crostini di pane è l’aggiunta di frutta secca tostata, molto appagante!

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Come preparare: Vellutata di carote alla paprika

Preparazione Vellutata di carote alla paprika - Fase 1

Per preparare questa vellutata di carote alla paprika in brodo portate a bollore il brodo vegetale e versatevi le carote grattugiate, le patate tagliate a cubetti, la paprika, il sale. Cuocete per mezz’ora, poi frullate utilizzando un frullatore a immersione.

Preparazione Vellutata di carote alla paprika - Fase 2

Unite il burro, il succo del limone filtrato. Cospargete le fette di pane scuro di formaggio grattuggiato e ricopritele con la minestra di carote. Servite le carote alla paprika in brodo completando con un filo di olio extravergine a crudo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

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