Crostata con crema al limone e panna montata

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Per preparare la crostata con crema al limone e panna montata, iniziate dalla preparazione della crema pasticcera al limone: versate il latte in una casseruola insieme alla scorza di un limone. Fatelo scaldare senza mai arrivare al bollore. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di una frusta elettrica. Aggiungete la farina e la fecola setacciate e continuate a montare.

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Unite il latte a filo e continuate a mescolare bene con la frusta. Trasferite il composto in una casseruola posta sul fuoco, filtrandolo con un colino per evitare la formazione di grumi. Cuocete la crema a fuoco basso, senza mai smettere di mescolarla con un cucchiaio di legno, finché non si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente posta a contatto, per evitare che sulla superficie si formi una pellicina. Riponetela in frigo.

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 Preparate la pasta frolla secondo la ricetta base. Stendetela con il mattarello a uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo per crostata di 24 cm di diametro. Rimuovete dal bordo la pasta in eccesso e coi rebbi di una forchetta bucherellate il fondo. Versate la crema al limone precedentemente preparata e livellatela bene con l'aiuto di una spatola. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 1 ora.

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Dedicatevi alla guarnizione: in una ciotola montate la panna a neve ferma con l'aiuto di un frullino. Per ottenere un risultato ottimale, sia la panna sia la ciotola dovranno essere ben freddi. Quando la crostata si sarà raffreddata guarnitela con la panna montata, la frutta fresca, la granella di pistacchio e qualche foglia di menta. Servite subito la vostra crostata al limone con panna montata.