Una deliziosa specialità pugliese, piccole frolle fragranti ripiene di crema pasticciera. Sono tipici della colazione salentina ed è un grande classico gustarli assieme al caffè leccese.
La torta al limone è un dolce facile e veloce da preparare. Simile a una crostata, ha una base di pasta frolla e una farcia molto semplice a base di uova, zucchero, burro e limone. Scegliete limoni non trattati, soprattutto quando dovete utilizzare anche la buccia del frutto.
A volte occorre solo un po' di scorza grattugiata, ma ci si ritrova a comprare un chilo di limoni, se vi serve un'idea per utilizzare i limoni restanti, vi suggeriamo la torta al limone!
Si fa presto a prepararla, è davvero facile e, sostituendo la classica pasta frolla con la pasta frolla senza glutine, diventa un dolce adatto anche ai celiaci.
La torta al limone, più che alle ricette delle torte morbide - come la torta al limone con semi di papavero o la torta di limone senza glutine - assomiglia ad una crostata agli agrumi.
Ha infatti una base di frolla e una farcia di uova, zucchero, buccia e succo di limone, in pratica una versione ancora più semplice della conosciutissima crostata meringata al limone.
Agli appassionati di dolci al limone suggeriamo di provare l'accostamento delle note acide del limone con quelle dolci del ciccolato bianco.
Potete sperimentare la piacevolezza dell'abbinamento fra questi sapori nella ricetta della caprese al cioccolato bianco e limone, che ha al suo interno mezzo bicchierino di limoncello. Per gli astemi e i bambini, ne esiste anche una versione senza alcool: la caprese al cioccolato bianco, madorle e limone.
Se avete ospiti a cena e volete stupirli, preparate la ricetta della torta al limone e accompagnatela con una semplice mousse di cioccolato bianco, sembrerà un dessert da ristorante!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lemon curd, madeleine al miele e limone, Marmellata di limoni
1
Per realizzare la torta al limone, preparate la pasta frolla e tiratela a disco utilizzando un mattarello su una spianatoia appena infarinata. Adagiatela all'interno di una teglia da crostata antiaderente da 22 cm di diametro con fondo amovibile, facendo risalire la pasta anche sui bordi. Passando il matterello su quest'ultimi, eliminate i ritagli e con i rebbi di una forchetta bucherellate la base.
2
Preparate la farcia: in una ciotola montate le uova con lo zucchero utilizzando la planetaria o uno sbattitore elettrico. Aggiungete la buccia grattugiata dei limoni e il succo di mezzo limone. Incorporate al composto il burro fuso a temperatura ambiente e l'amido di mais setacciato. Mescolate con una frusta per amalgamare.
3
Versate il composto all'interno del guscio di frolla. Ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura. In questa fase la crema apparirà ancora tremolante, ma è così che deve essere. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di sformare e servire. Dopo questo tempo il ripieno si sarà completamente rassodato e la torta al limone sarà pronta per essere gustata.
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