I carciofini da utilizzare per questa preparazione devono essere piccolini. Pulire accuratamente i carciofini privandoli del gambo e delle foglie in eccesso. Servirà solo il cuore del carciofino. Leggi tutto

Scaldate l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, tagliate a fettine molto sottili i fondi di carciofo e insaporitele per 5 minuti in una padella con tre cucchiai d’olio. Aggiungete le olive tagliate a metà, le acciughe spezzettate, i... Leggi tutto

Da un filone di pane ricava delle fette alte circa 1 cm, ed elimina la crosta. Taglia dei cubetti. Ungi la padella spragendo poche gocce d'olio con una pezzuola, e fai saltare i cubetti di pane a fiamma media. Mentre tosta, spolverizza con paprica... Leggi tutto

Metti lo zafferano all’interno di una tazzina piena d’acqua e lascia in infusione per almeno un’ora.  Prepara la crema di patate: trita lo scalogno e fallo appassire in una casseruola insieme all’olio di oliva. Sbuccia le patate e riducile a... Leggi tutto

L’idea è stata quella di realizzare un primo piatto interamente a base dell’ortaggio del mese, il protagonista indiscusso della spesa di stagione del mese di febbraio: il carciofo. Una preparazione che se da un lato a prima vista... Leggi tutto

Cereali, verdure, legumi. Tutto in un unico piatto per uno spaghetto di farro con carciofi e lenticchie, protagonisti indiscussi del “sugo”. Sembra un buon inizio per un piatto di pasta in versione invernale gustoso, equilibrato,... Leggi tutto

Scaldate il forno a 180°. Sbollentate i fondi di carciofo per dieci minuti e poi insaporiteli con metà burro per quattro minuti. Fate dorare nel restante burro il pane da entrambi i lati. Tagliate in quattro parti il prosciutto. Disponete le fette... Leggi tutto

Una insalata cromaticamente elegante, con ingredienti raffinati e una buona armonia di sapori. Leggi tutto

Dividete il coniglio in quattro parti e lasciatele marinare per una notte, in una grande casseruola, con cipolla, carote e sedano a pezzetti, salvia, rosmarino, il vino, il Marsala, la buccia grattugiata del limone e sale. Togliete il coniglio dalla... Leggi tutto

La cucina è fatta di dettagli, e più  il piatto è semplice, minore il numero degli ingredienti, più i dettagli acquisiscono importanza. Questo, ad esempio, è un piatto di grande semplicità, che richiede... Leggi tutto

Sono un mostro, una mostra, probabilmente, amo l'arte ma allo stesso tempo non la capisco in pieno, l'ho studiata a scuola, senza grandi approfondimenti, dipingo quadri piuttosto astratti, per qualcuno senza un apparente senso, per me pieni di... Leggi tutto

Versione vegana di una ricetta adatta a tutte le stagioni, quella delle verdure imbottite. Adatta e adattabile a numerosissime variazioni sul tema è la preparazione perfetta per arricchire un contorno e portare in tavola qualcosa di sano e... Leggi tutto