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Tagliolini ai gamberi e carciofi
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preparazione  20 min
ricetta  media

I tagliolini ai gamberi e carciofi​ sono un primo piatto semplice ma non banale, dal gusto delicato. Una ricetta facile e veloce da preparare, che conquista grazie al felice abbinamento di due ottimi ingredienti, accompagnati da un po' di brandy, e al sapore inconfondibile della pasta all'uovo.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Tagliolini ai gamberi e carciofi
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 280 g di taglierini
  • 3 carciofi
  • 20 gamberi sgusciati
  • burro
  • 4 cucchiai di panna
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 limone
  • basilico
  • sale
  • pepe nero
INGREDIENTI
  • 280 g di taglierini
  • 3 carciofi
  • 20 gamberi sgusciati
  • burro
  • 4 cucchiai di panna
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 limone
  • basilico
  • sale
  • pepe nero
INTRODUZIONE
Se cercate un primo piatto di pesce semplice, ma non banale, provate i tagliolini ai gamberi e carciofi. È una ricetta molto facile per un risultato dal sapore delicato e dall'aspetto elegante: la dolcezza dei gamberi infatti si sposa perfettamente con il sapore dei carciofi che, ridotti in purea e arricchiti da un goccio di panna fresca, avvolgono morbidamente la pasta.
 
Un altro squisito esempio di questo felice binomio è il Risotto ai carciofi e salsa di gamberi.
 
Per questo delizioso primo si usano i tagliolini o taglierini, una pasta all’uovo simile alle tagliatelle ma dal formato più stretto. Soprattutto se sceglierete la pasta fresca, la cottura sarà molto rapida. Altrettanto veloce è la preparazione del condimento, una volta che i carciofi sono cotti. 
 
Se la pasta coi gamberi è la vostra passione potete provare anche gli Spaghetti con gamberi e fiori di zucca o i Troccoli con gamberi e arancia, riuscitissimi esempi del binomio mare e terra. Se invece siete alla ricerca di altri primi piatti con i carciofi potete sceglier tra la semplicissima Pasta con i carciofi o le più elaborate, ma golosissime, Lasagne ai carciofi, taleggio e pancetta.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Taglierini alle nocciole, Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit, Gratin di tagliolini con panna e prosciutto, Tagliolini agli scampi

Come preparare: Tagliolini ai gamberi e carciofi
Preparazione Tagliolini ai gamberi e carciofi - Fase 1
Preparazione Tagliolini ai gamberi e carciofi - Fase 1
1

Per realizzare i tagliolini ai gamberi e carciofi iniziate a pulire bene i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lessateli per una decina di minuti in acqua salata, acidulata con il succo di limone. Scolateli bene e riduceteli in purea con l'aiuto di un mixer o di un passaverdure. 

Come preparare: Tagliolini ai gamberi e carciofi
1

Per realizzare i tagliolini ai gamberi e carciofi iniziate a pulire bene i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lessateli per una decina di minuti in acqua salata, acidulata con il succo di limone. Scolateli bene e riduceteli in purea con l'aiuto di un mixer o di un passaverdure. 

Preparazione Tagliolini ai gamberi e carciofi - Fase 2
Preparazione Tagliolini ai gamberi e carciofi - Fase 2
2

Trasferite la purea in un padellino dove avrete fatto sciogliere una noce di burro e lasciateli insaporire. Aggiungete la panna e scaldate a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando sempre. Tritate grossolanamente i gamberi, lasciandone sei interi.

Come preparare: Tagliolini ai gamberi e carciofi
2

Trasferite la purea in un padellino dove avrete fatto sciogliere una noce di burro e lasciateli insaporire. Aggiungete la panna e scaldate a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando sempre. Tritate grossolanamente i gamberi, lasciandone sei interi.

Preparazione Tagliolini ai gamberi e carciofi - Fase 3
Preparazione Tagliolini ai gamberi e carciofi - Fase 3
3

Fateli insaporire in una padella insieme a una noce di burro quindi irrorateli di brandy e fatelo sfumare. Lessate i tagliolini, scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con la purea di carciofi. Aggiungete i gamberi, con il loro sugo di cottura, e spadellate per un paio di minuti a fuoco vivace.

Come preparare: Tagliolini ai gamberi e carciofi
3

Fateli insaporire in una padella insieme a una noce di burro quindi irrorateli di brandy e fatelo sfumare. Lessate i tagliolini, scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con la purea di carciofi. Aggiungete i gamberi, con il loro sugo di cottura, e spadellate per un paio di minuti a fuoco vivace.

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Disponete i tagliolini ai gamberi e carciofi nei singoli piatti, guarnite con qualche fogliolina di basilico e una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito.

Preparazione Tagliolini ai gamberi e carciofi - Fase 4
Come preparare: Tagliolini ai gamberi e carciofi
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Disponete i tagliolini ai gamberi e carciofi nei singoli piatti, guarnite con qualche fogliolina di basilico e una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito.

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