I tagliolini ai gamberi e carciofi sono un primo piatto semplice ma non banale, dal gusto delicato. Una ricetta facile e veloce da preparare, che conquista grazie al felice abbinamento di due ottimi ingredienti, accompagnati da un po' di brandy, e al sapore inconfondibile della pasta all'uovo.
Se cercate un primo piatto di pesce semplice, ma non banale, provate i tagliolini ai gamberi e carciofi. È una ricetta molto facile per un risultato dal sapore delicato e dall'aspetto elegante: la dolcezza dei gamberi infatti si sposa perfettamente con il sapore dei carciofi che, ridotti in purea e arricchiti da un goccio di panna fresca, avvolgono morbidamente la pasta.
Un altro squisito esempio di questo felice binomio è il Risotto ai carciofi e salsa di gamberi.
Per questo delizioso primo si usano i tagliolini o taglierini, una pasta all’uovo simile alle tagliatelle ma dal formato più stretto. Soprattutto se sceglierete la pasta fresca, la cottura sarà molto rapida. Altrettanto veloce è la preparazione del condimento, una volta che i carciofi sono cotti.
Se la pasta coi gamberi è la vostra passione potete provare anche gli Spaghetti con gamberi e fiori di zucca o i Troccoli con gamberi e arancia, riuscitissimi esempi del binomio mare e terra. Se invece siete alla ricerca di altri primi piatti con i carciofi potete sceglier tra la semplicissima Pasta con i carciofi o le più elaborate, ma golosissime, Lasagne ai carciofi, taleggio e pancetta.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Taglierini alle nocciole, Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit, Gratin di tagliolini con panna e prosciutto, Tagliolini agli scampi
1
Per realizzare i tagliolini ai gamberi e carciofi iniziate a pulire bene i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lessateli per una decina di minuti in acqua salata, acidulata con il succo di limone. Scolateli bene e riduceteli in purea con l'aiuto di un mixer o di un passaverdure.
2
Trasferite la purea in un padellino dove avrete fatto sciogliere una noce di burro e lasciateli insaporire. Aggiungete la panna e scaldate a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando sempre. Tritate grossolanamente i gamberi, lasciandone sei interi.
3
Fateli insaporire in una padella insieme a una noce di burro quindi irrorateli di brandy e fatelo sfumare. Lessate i tagliolini, scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con la purea di carciofi. Aggiungete i gamberi, con il loro sugo di cottura, e spadellate per un paio di minuti a fuoco vivace.
4
Disponete i tagliolini ai gamberi e carciofi nei singoli piatti, guarnite con qualche fogliolina di basilico e una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito.
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