Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Tagliate la zucca a cubetti.
Il risotto con zucca e gamberoni è un primo piatto che abbina a un grande classico della tradizione di terra il sapore del mare. Di facile esecuzione, questo riso con la zucca è perfetto per una cena tra amici o un pranzo della domenica in famiglia.
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Iniziate la preparazione del risotto con zucca e gamberoni tagliando a dadini la polpa di zucca sbucciata e pulita da semi e filamenti. Sgusciate i gamberoni e tenete da parte teste e gusci. In un tegamino lasciate sciogliere metà burro e fatevi insaporire lo scalogno finemente tritato con le teste e i gusci dei gamberoni che schiaccerete ogni tanto con i rebbi di una forchetta.
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Dopo circa dieci minuti eliminate dalla casseruola le teste e i gusci dei gamberi e aggiungete la dadolata di zucca, un pizzico di sale e uno di pepe. Cuocetela per cinque minuti abbondanti. A parte, in una padella antiaderente, scaldate un paio di cucchiai d'olio con l'aglio tagliato a metà. Fatevi quindi saltare i gamberoni con due foglie di salvia sfumando infine con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, spegnete e tenete da parte al caldo.
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Dedicatevi ora alla preparazione del risotto. In una casseruola lasciate sciogliere metà del restante burro con un cucchiaio d’olio, aggiungete la dadolata di zucca e mescolate. Unitevi il riso, mescolate, spruzzate con il mezzo bicchiere di vino restante e fate evaporare.
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Versate sul riso un mestolo di brodo caldo e fatelo assorbire mescolando. Così di seguito portate a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta quando il precedente risulta assorbito. Al termine della cottura mantecate con il burro rimasto e aggiungete i gamberoni.
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Distribuite il risotto con zucca e gamberoni nei singoli piatti e servitelo subito.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Tagliate la zucca a cubetti.
Il risotto alla zucca è un gran primo piatto d'autunno: squisito nel sapore e semplice nella ricetta. Cremoso ed avvolgente conquista e scalda i cuori in ogni occasione.
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