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Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
1h e 10 min
Porzioni
4

PROCEDIMENTO

Un primo piatto che richiama il mare e la cucina mediterranea, questi tagliolini sono caratterizzati da pochi ingredienti di qualità: il pomodoro, il basilico, le mandorle e il pecorino.

I tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit sono una ricetta facile per portare in tavola un piatto saporito e genuino, ideale per tutta la famiglia o per improvvisare una cena tra amici. Ricordate di scolare la pasta ben al dente, per mantenere una cottura ottimale quando dovrete saltarli in padella con il condimento.

Tante ricette con i tagliolini, a cominciare dai tagliolini cime di rapa e calamari e dallo sformato di tagliolini panna e prosciutto, fino ai più inusuali nidi di tagliolini con crema di gorgonzola e pere.

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Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 1
Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 1

1

Nel bicchiere del frullatore riunite gli ingredienti necessari per il pesto: basilico, pinoli, 20 g di mandorle, aglio e pecorino grattugiato. Azionate il frullatore e aggiungete l'olio a filo, quanto basta per ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e tenete da parte.

Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 2
Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 2

2

Preparate i pomodori: praticate un'incisione a croce sul fondo e sbollentateli per un minuto circa in acqua bollente.

Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 3
Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 3

3

Immergeteli subito in acqua fredda, scolateli e privateli della pelle che, seguendo questo procedimento, sarà facile da rimuovere.

Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 4
Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 4

4

Tagliate i pomodori a spicchi, eliminate i semi e distribuiteli su una teglia foderata di carta forno. Spolverizzate di sale e zucchero e cuocete in forno a 120° per 1 ora.

Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 5
Preparazione Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit - Fase 5

5

Raccogliete il pesto in un recipiente e scaldatelo sopra la pentola con l'acqua bollente per la pasta. A parte tritate grossolanamente le restanti mandorle e tostatele in padella finché non diventano scure. Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con il pesto, eventualmente diluendo con poca acqua di cottura. Aggiungete una spolverata di pecorino e le mandorle. Completate con i pomodori confit e servite. I tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit sono un piatto perfetto per tutte le stagioni.

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Tempo: 10 minuti

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