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Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
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preparazione  30 min
ricetta  facile

La torta di carote, noci pecan e crema al formaggio è un dolce delizioso, perfetto come dessert dopo i pasti o per accompagnare una tazza di tè a merenda. La ricetta per realizzarla è piuttosto facile e il segreto della sua ricca consistenza sta nelle carote finemente tritate. Una delizia tutta da provare.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
PORZIONI 6-8 PORZIONI
Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
PORZIONI 6-8 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • PER LA TORTA
  • 300 g di carote pelate e lavate
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 ml di olio di semi
  • 200 g di farina 00
  • una bustina di lievito
  • 70 g di noci pecan tritate grossolanamente
  • la scorza di 1 limone
  • sale
  • PER LA CREMA AL FORMAGGIO
  • 200 g di philadelphia
  • 50 g di zucchero a velo
  • PER DECORARE
  • zucchero a velo
  • gherigli di noci pecan
INGREDIENTI
  • PER LA TORTA
  • 300 g di carote pelate e lavate
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 ml di olio di semi
  • 200 g di farina 00
  • una bustina di lievito
  • 70 g di noci pecan tritate grossolanamente
  • la scorza di 1 limone
  • sale
  • PER LA CREMA AL FORMAGGIO
  • 200 g di philadelphia
  • 50 g di zucchero a velo
  • PER DECORARE
  • zucchero a velo
  • gherigli di noci pecan
INTRODUZIONE
La torta alle carote è sicuramente uno dei dolci più apprezzati e le ricette per realizzarla sono numerosissime. Questa torta di carote, noci pecan e crema al formaggio si ispira alla tradizionale Carrot Cake britannica che prevede le noci nell'impasto e una copertura a base di "cream cheese".

Noi l'abbiamo preparata utilizzando delle ottime noci pecan, protagoniste anche della famosissima Pecan pie e di altre ricette sia dolci che salate come la Crostata di noci all'arancia, i Fagottini di bresaola, ricotta, rucola e noci pecan e i Crostini alla mele, brie e miele.  Il risultato è un dolce dalla consistenza ricca e soddisfacente grazie al ripieno di crema al formaggio. Un dessert perfetto da servire dopo i pasti ma che risulta altrettanto piacevole a merenda.
 
La carota è un ortaggio decisamente versatile, buona da mangiare sia cruda sia cotta si presta a innumerevoli preparazioni: se amate i dolci con questa verdura provate la Bundt cake alle carote, la Torta di carote o la Torta Camilla.


 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Tortine alle carote e nocciole, Cappuccino di patata dolce alle carote e bacon, Bundt cake alle carote, Torta di carote denza glutine

Come preparare: Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 1
Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 1
1

Per realizzare la torta di carote e noci pecan con crema al formaggio iniziate a grattugiare le carote e poi frullatele. Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi, unite l’olio di semi, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e continuate a montare per un paio di minuti.

Come preparare: Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
1

Per realizzare la torta di carote e noci pecan con crema al formaggio iniziate a grattugiare le carote e poi frullatele. Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi, unite l’olio di semi, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e continuate a montare per un paio di minuti.

Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 2
Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 2
2

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto di uova insieme alle carote. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Come preparare: Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
2

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto di uova insieme alle carote. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 3
Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 3
3

Aggiungete le noci pecan tritate e per ultimi gli albumi montati a neve, incorporandoli con molta delicatezza e movimenti dal basso verso l’alto.

Come preparare: Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
3

Aggiungete le noci pecan tritate e per ultimi gli albumi montati a neve, incorporandoli con molta delicatezza e movimenti dal basso verso l’alto.

Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 4
Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 4
4

Versate il composto in una stampo a cerniera di circa 23 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 40 minuti o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata.  

Come preparare: Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
4

Versate il composto in una stampo a cerniera di circa 23 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 40 minuti o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata.  

Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 5
Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 5
5

Dopo aver tolto la torta dal forno e averla fatta riposare qualche minuto, sformatela e lsciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al formaggio lavorando il Philadelphia e lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà sciolto e il composto liscio e soffice. Quando la torta si sarà perfettamente raffreddata tagliatela in due dischi.

Come preparare: Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
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Dopo aver tolto la torta dal forno e averla fatta riposare qualche minuto, sformatela e lsciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al formaggio lavorando il Philadelphia e lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà sciolto e il composto liscio e soffice. Quando la torta si sarà perfettamente raffreddata tagliatela in due dischi.

Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 6
Preparazione Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio - Fase 6
6

Spalmate il primo disco con la crema preparata e ricopritelo con il secondo. Spolverate la torta di carote, noci pecan e crema di formaggio con lo zucchero a velo, decoratela con qualche gheriglio di noce e servitela.

Come preparare: Torta di carote, noci pecan e crema al formaggio
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Spalmate il primo disco con la crema preparata e ricopritelo con il secondo. Spolverate la torta di carote, noci pecan e crema di formaggio con lo zucchero a velo, decoratela con qualche gheriglio di noce e servitela.

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