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Plumcake di riso
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preparazione  40 min
ricetta  media

Il plumcake di riso è un dolce rustico a base di ingredienti semplici e golosi. Facile da preparare è ricco di uvetta, canditi e cioccolato fondente, quindi sostanzioso, perfetto per una prima colazione energetica, ma ottimo a qualsiasi ora del giorno. Specialmente con una tazza di tè fumante.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 40 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
CALORIE 480-360 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
Plumcake di riso
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 40 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
CALORIE 480-360 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 150 g di riso
  • 100 g di zucchero di canna
  • 80 g di burro
  • 80 g di uvetta sultanina
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 40 g di noci sgusciate
  • 40 g di arancia candita
  • 3 uova
  • 1/2 l di latte
  • 1 bicchierino di rum
  • farina
  • sale
INGREDIENTI
  • 150 g di riso
  • 100 g di zucchero di canna
  • 80 g di burro
  • 80 g di uvetta sultanina
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 40 g di noci sgusciate
  • 40 g di arancia candita
  • 3 uova
  • 1/2 l di latte
  • 1 bicchierino di rum
  • farina
  • sale
INTRODUZIONE
Il plumcake di riso è un dolce molto semplice, negli ingredienti e nel procedimento. Come per molti altri dolci di riso, ad esempio la delicata Torta di riso e amaretti, la base di partenza è il cereale che viene fatto cuocere nel latte, per assorbimento, diventando morbido e cremoso. A questa crema frullata si aggiungono poi le scorzette d'arancia candita a dadini, l'uvetta sultanina e scagliette di cioccolato fondente. Il tutto si passa in forno et voilà, una ricetta facilissima.
 
Il risultato è un dolce ricco e sostanzioso, perfetto per una colazione che fornisca la giusta carica di energia. Impiegando farina di riso per lo stampo, otterrete inoltre un plumcake senza glutine adatto anche a chi soffre di intolleranza a questo alimento.
Anche il plumcake allo yogurt o quelli con aggiunta di frutta fresca sono dolci perfetti a colazione e merenda. Provate il nostro Plumcake con il Bimby o il Plumcake sofficissimo alle mele.
 
Se invece cercate ricette per realizzare dolci con la farina di riso non potete esimervi dal provare i Krumiri di riso, la deliziosa e bellissima Crostata di farina di riso con frangipane ai frutti rossi o la golosa Torta soffice con crema al latte.
 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta di riso e cacao, Frittelle di riso, Frolla montata, Torta al limone senza glutine

Come preparare: Plumcake di riso
Preparazione Plumcake di riso - Fase 1
Preparazione Plumcake di riso - Fase 1
1

Per realizzare il plumcake di riso cominciate a far rinvenire l'uvetta lasciandola macerare in una tazza di acqua, miscelata con il rum, per almeno 15 minuti. Nel frattempo mettete in un tegame il riso e il latte, ponetelo sul fuoco e portate a ebollizione a fiamma bassa. Lasciate cuocere per mezz’ora. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e versate nel bicchiere del frullatore. Azionate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo che trasferirete in una ciotola. 

Come preparare: Plumcake di riso
1

Per realizzare il plumcake di riso cominciate a far rinvenire l'uvetta lasciandola macerare in una tazza di acqua, miscelata con il rum, per almeno 15 minuti. Nel frattempo mettete in un tegame il riso e il latte, ponetelo sul fuoco e portate a ebollizione a fiamma bassa. Lasciate cuocere per mezz’ora. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e versate nel bicchiere del frullatore. Azionate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo che trasferirete in una ciotola. 

Preparazione Plumcake di riso - Fase 2
Preparazione Plumcake di riso - Fase 2
2

Unite il burro ammorbidito tagliato a cubetti, i tuorli d'uovo mantenuti a temperatura ambiente e lo zucchero. Incorporate quindi le noci spezzettate, il cioccolato tritato e i canditi e mescolate bene per amalgamare.

Come preparare: Plumcake di riso
2

Unite il burro ammorbidito tagliato a cubetti, i tuorli d'uovo mantenuti a temperatura ambiente e lo zucchero. Incorporate quindi le noci spezzettate, il cioccolato tritato e i canditi e mescolate bene per amalgamare.

Preparazione Plumcake di riso - Fase 3
Preparazione Plumcake di riso - Fase 3
3

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto mescolando delicatamente per non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versatevi il composto. Sbattete lo stampo sul piano di lavoro, per livellare la superficie dell'impasto ed eliminare i vuoti d’aria, e trasferite in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. 

Come preparare: Plumcake di riso
3

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto mescolando delicatamente per non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versatevi il composto. Sbattete lo stampo sul piano di lavoro, per livellare la superficie dell'impasto ed eliminare i vuoti d’aria, e trasferite in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. 

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Sfornate il plumcake di riso, lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo e servite.

Preparazione Plumcake di riso - Fase 4
Come preparare: Plumcake di riso
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Sfornate il plumcake di riso, lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"
 
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