 "Insalata di riso e asparagi")
L'insalata di riso e asparagi abbina il gusto deciso di questi ortaggi a una salsa cremosa d'uova e senape. Accostamento tradizionale e un twist di sapore in più per una ricetta facile.
Risotto agli asparagi, un classico della cucina di primavera: cremoso, delicato ma ricco di gusto. Un primo piatto semplice, perfetto per un pranzo leggero o una cena raffinata. Questa ricetta è facile da preparare ed esalta al meglio il gusto degli asparagi.
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 "Risotto agli asparagi ricetta")
Il risotto agli asparagi è un grande classico, ottimo per celebrare i sapori della primavera. Bastano pochi passaggi, ma da eseguire con cura, per ottenere un primo piatto gustoso e raffinato.
La ricetta si basa su pochi ingredienti principali, proprio per questo è importante sceglierli con attenzione. Optate per asparagi freschi e di qualità: le punte devono essere compatte e ben chiuse, mentre i gambi devono essere dritti, sodi e di un colore brillante. Se desiderate approfondire, potete consultare il nostro articolo dedicato a come cucinare gli asparagi, tra proprietà, utilizzi e ricette.
Vi suggeriamo inoltre di preparare un buon brodo vegetale fatto in casa seguendo la nostra ricetta base. In alternativa, se volete esaltare ancora di più il sapore degli asparagi potete utilizzare la loro acqua, sia quella ottenuta dalla cottura a vapore sia quella della cottura in pentola.
La versione che proponiamo non prevede la classica sfumatura con il vino bianco. Nulla però vieta di aggiungerla: in questo modo il risotto risulterà ancora più profumato e aromatico.
Se avete voglia di sperimentare, provate anche altri primi piatti a base di asparagi, come le lasagne agli asparagi o le tagliatelle con gli asparagi, idee per cena con ingredienti di stagione altrettanto gustose.
ALTRE RICETTE GUSTOSTE: Risotto con asparagi e pancetta, Risotto asparagi e speck, Risotto asparagi e gamberi, Risotto agli asparagi selvatici
 "Preparazione Risotto agli asparagi - Fase 1")
 "Preparazione Risotto agli asparagi - Fase 1")
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Per preparare il risotto agli asparagi iniziate a cuocere gli asparagi a vapore, con un pizzico di sale, per una decina di minuti: devono risultare piuttosto croccanti. Tagliate le punte.
 "Preparazione Risotto agli asparagi - Fase 2")
 "Preparazione Risotto agli asparagi - Fase 2")
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Fate sciogliere 15 grammi di burro in una padella, lasciatevi insaporire le punte degli asparagi per 5 minuti e tenetele da parte. Tagliate il resto degli asparagi a rondelle. In una casseruola fate fondere 30 grammi di burro con 2 cucchiai di olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, quindi aggiungete gli asparagi a rondelle.
 "Preparazione Risotto agli asparagi - Fase 3")
 "Preparazione Risotto agli asparagi - Fase 3")
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Mescolate con un cucchiaio di legno e unire un paio di mestoli di brodo ben caldo. Portate a cottura il risotto cuocendolo come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente è stato assorbito. Al termine della cottura regolate di sale, unite le punte di asparagi e mantecate con il burro rimasto e il formaggio grattugiato.
 "Preparazione Risotto agli asparagi - Fase 4")
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Mescolatelo con delicatezza e fatelo riposare coperto per un paio di minuti, servite quindi il risotto agli asparagi ben caldo.
Sì, ma è importante farli scongelare completamente prima dell’uso, preferibilmente in frigorifero oppure con il microonde, per non compromettere la corretta cottura del risotto.
Tenete sempre a disposizione una quantità abbondante di brodo, così da poterlo aggiungere se necessario durante la cottura. Potrà tornare utile anche in fase di impiattamento, poiché il risotto tende naturalmente ad asciugarsi.
È fondamentale scegliere il riso adatto per il risotto, come Carnaroli o Arborio, varietà ricche di amido che garantiscono una consistenza cremosa. Tostate il riso correttamente, senza bruciarlo: questo passaggio è essenziale per favorire il rilascio degli amidi durante la cottura. Proseguite poi mescolando con costanza, così da ottenere una mantecatura naturale. Per il brodo, mantenete un rapporto corretto (circa 1 parte di riso e 3 di brodo): dosi sbilanciate possono compromettere la cremosità finale del piatto.
Sì, potete seguire la nostra ricetta del risotto agli asparagi con il Bimby.
L'insalata di riso e asparagi abbina il gusto deciso di questi ortaggi a una salsa cremosa d'uova e senape. Accostamento tradizionale e un twist di sapore in più per una ricetta facile.
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 "Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata")
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 "Penne alla crema di asparagi")
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 "Scialatielli al limone con baccalà e asparagi su crema di bufala")