Ricetta Minestra di fagioli

Minestra di fagioli

preparazione
10 min

ricetta
facile

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La minestra di fagioli è un primo piatto facile da preparare e molto gustoso. Realizzata con fagioli borlotti e ditalini è un piatto nutriente, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana. Accompagnata da un secondo di verdure costituisce un pasto sano e completo.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	50 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

200 g di ditalini (o altra pasta corta)
450 g di fagioli borlotti già ammollati
2 spicchi d'aglio
salvia fresca
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 ml di acqua
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Vi proponiamo la facile ricetta della minestra di fagioli, caldo e gustoso primo piatto. Da proporre a cena in famiglia, ma anche agli amici, è preparato con i ditalini e i fagioli borlotti, come nella più classica delle tradizioni.

La pasta e fagioli è un primo piatto tipico italiano che appartiene alla tradizione povera della nostra cucina, invero grandiosa e ricchissima in termini di gusto e sapore. Numerose sono le ricette regionali: si va dalla pasta e fagioli alla veneta, la Pasta e fasioi, che vede protagonisti i preziosi fagioli di Lamon, ai Pisarèi e fagioli piacentini, fino alle versioni meridionali che variano sia per il tipo di fagioli impiegati, sia per la consistenza che si fa sempre più densa scendendo lungo lo stivale.

I fagioli borlotti vanno tenuti a bagno per 10-12 ore, ma una volta che sono ammollati i tempi di preparazione e cottura si riducono a un'ora circa. Per abbreviare ulteriormente i tempi potete provare la Pasta e fagioli veloce, che prevede i fagioli in scatola oppure la Pasta e fagioli con il Bimby, entrambe gustosissime.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fagioli all'uccelletto, Zuppa di patate e fagioli Azuki, Crema di cannellini alla salvia e piada croccante, Zuppa di fagioli di Ustica

Come preparare: Minestra di fagioli

Preparazione Minestra di fagioli - Fase 1

Per realizzare la minestra di fagioli, per prima cosa lessate i fagioli borlotti in acqua salata per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo scolateli, conservando due mestoli di acqua di cottura. In una casseruola fate dorare l'aglio nell'olio, eliminate i due spicchi, quindi unite la salvia e i fagioli cotti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete l'acqua calda e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Preparazione Minestra di fagioli - Fase 2

Salate, pepate. Prelevate un mestolo di fagioli e frullate il resto della zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema. Unite i fagioli tenuti da parte e portate a bollore. Unite la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione controllando spesso che non si attacchi al fondo della pentola. In questa fase, se necessario, aggiungete poca acqua di cottura dei fagioli che avevate tenuto da parte.

Preparazione Minestra di fagioli - Fase 3

Al termine della cottura trasferite la minestra di fagioli nei piatti di servizio e portatela in tavola ben calda, cospargendo a piacere con una macinata di pepe.