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Minestra di pane


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 2H E 40 MIN
CALORIE 832 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • pane cotto a legna raffermo tagliato a fettine sottilissime
  • 500 g di fagioli cannellini
  • 1 mazzo di bietola
  • 1 cavolo verza (o cavolo nero, o cavolella estiva)
  • 2 o 3 carote
  • 2 patate medie
  • 1 o 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Lessate i fagioli cannellini più o meno per 40 minuti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata, il sedano e le carote a pezzetti, le patate a cubetti e, per ultime, le zucchine a rondelle. Cuocete per circa 30 minuti, salate e unite la bietola e il cavolo tagliati a listarelle, lasciate insaporire per alcuni minuti, coprite e continuate la cottura.
Intanto, passate la metà dei fagioli lessati e aggiungete il passato alle verdure e tutto il brodo dei fagioli. Fate sobbollire il più a lungo possibile, infine unite i restanti fagioli interi. In tutto la cottura richiederà più o meno 2 ore. In una zuppiera disponete il pane a strati alternandoli con la minestra di verdure. Fate riposare il tempo necessario perché il pane si bagni completamente. Servite e, se piace, aggiungete della cipolla fresca.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'

Questa minestra, quando viene riscaldata, prende il nome famoso di “ribollita”. In origine erano i resti di una qualsiasi zuppa vegetariana riscaldati il giorno dopo in un tegame di coccio, e sulla superficie si cospargevano finissime fettine di cipolla, pepe nero e olio d’oliva. Si ritirava dal fuoco quando la cipolla era diventata color oro e si serviva calda nelle scodelle senza aggiunta di formaggio.

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