Il cous cous gamberetti e zucchine è la ricetta perfetta se avete voglia di una pietanza leggera e completa, sfiziosa e semplice da realizzare ma di gran gusto.
Una ricetta facile e veloce perfetta da preparare in anticipo e servire anche all'ultimo momento: ecco l'insalata di farro, orzo e legumi con straccetti di pollo e verdure. Colorata, sana e pronta in meno di mezz'ora, questa insalata fredda è un piatto unico sfizioso per tutta la famiglia.
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Per preparare l'insalata di farro, orzo e legumi iniziate dalle verdure. Pulite il cipollotto, affettatelo molto sottile, fatelo rosolare a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio, unite i piselli, mescolateli al condimento per pochi istanti, bagnateli con il brodo e cuoceteli per 2-3 minuti. Aggiungete poi gli straccetti di pollo con una spolverizzata di prezzemolo tritato, salate e proseguite la cottura a fuoco medio per 10 minuti circa, mescolando spesso.
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Nel frattempo cuocete il mix di cereali e legumi in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti. Tostate le mandorle in un padellino antiaderente facendole leggermente dorare e poi tritatele grossolanamente (oppure tagliatele a filetti sottili). Mescolate energicamente la ricotta in una ciotola con una frusta per renderla soffice cremosa.
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Scolate il mix di cereali e legumi, distribuitelo nei piatti, aggiungete gli straccetti di pollo ai piselli e le carote grattugiate. Completate ciascuna porzione di insalata di farro, orzo e legumi con una cucchiaiata di ricotta, cospargetele con le mandorle e servite subito.
Il cous cous gamberetti e zucchine è la ricetta perfetta se avete voglia di una pietanza leggera e completa, sfiziosa e semplice da realizzare ma di gran gusto.
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