Name: Orzotto alla zucca con mandorle e rosmarino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g di orzo; 500 g di zucca cotta al forno; brodo vegetale; rosmarino fresco; mandorle a lamelle; pepe nero; sale

Orzotto alla zucca con mandorle e rosmarino

preparazione
30 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

320 g di orzo
500 g di zucca cotta al forno
brodo vegetale
rosmarino fresco
mandorle a lamelle
pepe nero
sale

PROCEDIMENTO
La zucca, con la sua incredibile cremosità e un colore così intenso da mettere tutti di buon umore, è l’ingrediente perfetto per preparare primi piatti a base di riso o altri cereali. Che scegliate di cuocerla a vapore, di saltarla in padella o di metterla al forno, la sua polpa arancione renderà ogni ricetta irresistibile, avvolgerà i chicchi con la sua consistenza vellutata.
Per questa ricetta risottiamo l’orzo, lo cuociamo con la zucca, lo profumiamo con il rosmarino e gli diamo un tocco croccante con le mandorle tostate.

PROCEDIMENTO

Scaviamo la zucca e mettiamo in una ciotola la polpa, poi la lavoriamo con una forchetta in modo da renderla ben cremosa.

Prepariamo il brodo vegetale e facciamo tostare l’orzo in padella con l’olio, come si fa per un normale risotto. Aggiungiamo qualche mestolo di brodo e lasciamo assorbire, uniamo la polpa della zucca e altro brodo e proseguiamo la cottura. Uniamo anche qualche rametto di rosmarino intero, per profumare, e mentre portiamo a cottura l’orzo tostiamo in un padellino le mandorle a lamelle.

Uniamo un filo d’olio, mescoliamo bene e poi serviamo l’orzotto con una macinata di pepe nero e le mandorle tostate.

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