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Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci

Preparazione
10 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci  ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
20 min
Porzioni
4

Un primo piatto invernale che strizza l'occhio alla cucina tradizionale, ma con un tocco diverso: l'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci è la soluzione ideale se avete poco tempo a disposizione, ma non volete rinunciare a portare in tavola una pietanza corposa e ricca di gusto.

L'orzo va “trattato” esattamente come il riso, ed è un'ottima alternativa se volete variare nell'alimentazione le fonti di carboidrati e non limitarvi alla pasta e al riso. Il suo sapore delicato non “sovrasta” quello del condimento, che in questo caso è piuttosto importante, ma anzi esalta sia il gusto amarognolo del radicchio, sia quello dolcemente deciso del gorgonzola. Potete gustare l'orzo anche in altre ricette, come ad esempio la Zuppa d'orzo, di origini trentine, o la Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano.

L'orzo precotto è un'alternativa pratica, ma comunque sana per tagliare i tempi di preparazione e cottura senza alterare i sapori e le proprietà organolettiche di questo cereale.

Non dimenticate di tenere da parte qualche gheriglio di noce con cui cospargere i piatti prima di servirli. Le noci infatti, con la loro croccantezza, danno equilibrio e struttura all'orzotto.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto al radicchio rosso di Treviso, Minestra con orzo e legumi, Insalata di cereali con pollo e peperoni grigliati

Preparazione Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci  - Fase 1
Preparazione Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci  - Fase 1

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Per preparare l'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci, pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Fate lo stesso con i cipollotti e lasciateli appassire in una casseruola con una noce di burro. Versate l’orzo e fatelo tostare insieme al condimento. Aggiungete gradualmente il brodo man mano che l’orzo lo assorbe avendo cura di mantenere i chicchi sempre ricoperti di liquido.

 

 

Preparazione Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci  - Fase 2
Preparazione Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci  - Fase 2

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Proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione dell’orzo. Togliete dal fuoco, mantecate con una generosa noce di burro, il pepe e le noci tritate grossolanamente con il coltello. Aggiungete il gorgonzola a cubetti e mantecate ancora. Distribuite in quattro piatti singoli. Ultimate ancora con qualche gheriglio di noce e servite l'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci ben caldo.

 

 

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