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Insalata di farro con verdure speziate

Preparazione
30 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Insalata di farro con verdure speziate ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
45 min
Porzioni
4
Preparazione Insalata di farro con verdure speziate - Fase 1
Preparazione Insalata di farro con verdure speziate - Fase 1

1

Per preparare l'insalata di farro con verdure speziate mondate le carote, pelatele e tagliatele a tocchetti in diagonale. Ponetele all’interno di una ciotola e mescolatele con l’olio d’oliva, le spezie, la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Unite i ceci, aggiustate di sale e pepe, trasferite su una teglia foderata di carta forno in un solo strato e cuocetele a 200° per circa 30 minuti girando spesso fino a doratura. Fate raffreddare.

Preparazione Insalata di farro con verdure speziate - Fase 2
Preparazione Insalata di farro con verdure speziate - Fase 2

2

Nel frattempo affettate la melanzana nel senso della lunghezza e grigliatela su una piastra ben calda da entrambi i lati.

 

Preparazione Insalata di farro con verdure speziate - Fase 3
Preparazione Insalata di farro con verdure speziate - Fase 3

3

Trasferite il farro già cotto all’interno di un’insalatiera e conditelo con le verdure speziate insieme ai loro succhi, regolando di olio, sale, pepe. 

Preparazione Insalata di farro con verdure speziate - Fase 4

4

Unite i pinoli tostati, gli spinacini e le melanzane grigliate. Mescolate l'insalata di farro e verdure speziate e servite. 

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