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Orzotto funghi, formaggio e zafferano


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Cremoso e saporito, l’orzotto funghi, formaggio e zafferano è un piatto facile da realizzare, perfetto per le giornate autunnali e invernali. Una ricetta pronta in un’ora per portare in tavola una variante altrettanto gustosa del classico risotto.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 40 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 250 g di orzo perlato
  • 400 g di funghi porcini
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale caldo
  • 40 g di formaggio tipo Dobbiaco a cubetti
  • 30 g di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • olio
  • sale
  • pepe
  • timo fresco

Cercate una ricetta perfetta per quando fa freddo? Ecco l’orzotto funghi, formaggio e zafferano, un piatto da servire caldo nelle sere d’autunno e d’inverno. 

L’orzotto è una variante del più classico risotto, con l’orzo perlato al posto del riso, che si cucina allo stesso modo e con cui si possono inventare tantissime combinazioni diverse, come l'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci o l'orzotto pomodoro e burrata. In questa semplice ricetta l’abbinamento proposto richiama i sapori di montagna, con i funghi porcini e il formaggio filante in cottura, e un tocco di colore dato dallo zafferano in polvere.

Un primo piatto sostanzioso perfetto per una cena d'autunno pronta in un'ora.

 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa d'orzo; Risotto ai funghi porcini: Risotto ai funghi porcini secchi



Come preparare: Orzotto funghi, formaggio e zafferano

Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 1
Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 1
1

In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura. Tenete da parte. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio d’oliva.

Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 2
Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 2
2

Quando sarà diventato trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Conservate circa due cucchiai di brodo e utilizzatelo per stemperare lo zafferano in polvere in una piccola ciotola.

Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 3
Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 3
3

Quando mancano 8 minuti dalla fine unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate.

Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 4
Preparazione Orzotto funghi, formaggio e zafferano  - Fase 4
4

Spegnete, unite il burro e il formaggio a cubetti. Mantecate così come fareste con un comune risotto, lasciate riposare per un paio di minuti e trasferite nei piatti da portata completando con funghi e timo fresco a piacere.

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