 "Cozze alla tarantina")
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
Vi proponiamo una ricetta sana e gustosa, dalla facile realizzazione e dall'aspetto molto invitante: l'insalata di baccalà con chips di polenta. Ottima sia tiepida sia fredda, questa insalata di pesce è un secondo piatto che potete servire per un pranzo leggero ma appetitoso.
 "Insalata di baccalà con chips di polenta ricetta")
 "Preparazione Insalata di baccalà con chips di polenta - Fase 1")
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Iniziate la preparazione della ricetta dell'insalata di baccalà con chips di polente, cuocendo la polenta. Portate a ebollizione l'acqua e versatevi la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta. Cuocete la polenta a temperatura medio-alta per il tempo indicato sulla confezione, nel nostro caso 20 minuti, mescolando spesso.
 "Preparazione Insalata di baccalà con chips di polenta - Fase 2")
 "Preparazione Insalata di baccalà con chips di polenta - Fase 2")
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Disponete il baccalà, tagliato in trancetti, in una pirofila e irroratelo con un giro d'olio. Unitevi gli spicchi d'aglio, la salvia spezzettata e gli aghetti di rosmarino. Cuocetelo in forno a 180°C per 20 minuti.
 "Preparazione Insalata di baccalà con chips di polenta - Fase 3")
 "Preparazione Insalata di baccalà con chips di polenta - Fase 3")
3
Stendete la polenta con un tarocco su una leccarda rivestita di carta forno, ponete in forno 100° per 30 minuti o comunque il tempo necessario a renderla croccante. Sfornatela, fate intiepidire, quindi staccatela dalla carta e spezzattatela in modo irregolare, ricavandone così delle chips.
 "Preparazione Insalata di baccalà con chips di polenta - Fase 4")
 "Preparazione Insalata di baccalà con chips di polenta - Fase 4")
4
Componete il piatto trasferendo il baccalà, intiepidito e ridotto a pezzetti, in una ciotola. Unite i pomodorini, i capperi, l'aneto e qualche foglia di maggiorana. Condite con olio e pepe a piacere e servite subito l'insalata di baccalà con chips di polenta.
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
 "Polipetti in purgatorio")
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 "Zucchine ripiene di ricotta")
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 "Baccalà alle acciughe")
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 "Merluzzo in padella")
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