 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
Golose e deliziose, le girelle alla crema e uvetta sono dei dolcetti ricchi di gusto farciti con crema pasticciera. Il procedimento è facile e la doppia lievitazione assicura un'irresistibile morbidezza. Sono perfette a colazione o a merenda.
 "Girelle alla crema e uvetta ricetta")
PER LA PASTA
PER LA CREMA PASTICCIERA
INOLTRE
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 1")
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 1")
1
Per realizzare le girelle alla crema e uvetta mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida e lasciatevela per almeno 20 minuti, in modo da farla rinvenire. Dedicatevi alla preparazione della crema pasticciera. Quando sarà pronta trasferitela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 2")
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 2")
2
Dedicatevi al'impasto delle girelle: nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'uovo e il latte. Iniziate a impastare con la frusta k e, quando avrete ottenuto un composto amalgamato, montate il gancio a uncino. Impastate il tutto per 15 minuti unendo all'inizio il burro un po' alla volta e, verso la fine, il sale. Quando avrete ottenuto una massa liscia, elastica e ben incordata, trasferitela all'interno di una ciotola. Copritela con pellicola alimentare e lasciatela lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore nel forno spento con la luce di cortesia accesa).
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 3")
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 3")
3
Quando l'impasto sarà lievitato rovesciatelo su una spianatoia infarinata e stendetelo con il matterello in un rettangolo dello spessore di 5 mm. Distribuitevi sopra la crema pasticciera, stendendola con il dorso di un cucchiaio, e poi l'uvetta ben strizzata.
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 4")
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 4")
4
Arrotolate la pasta da un lato lungo verso l'altro, in maniera stretta. Con un coltello affilato ricavate 12 fette dello spessore di 2 cm circa.
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 5")
 "Preparazione Girelle alla crema e uvetta - Fase 5")
5
Disponetele, opportunamente distanziate e con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su due teglie foderate di carta forno. Copritele con un panno pulito e lasciatele lievitare per 30 minuti. Cuocete in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti o comunque fino a doratura. Nel frattempo fate bollire l'acqua insieme allo zucchero per 5 minuti. Sfornate le girelle alla crema e uvetta e spennellatele con lo sciroppo ottenuto per renderle lucide.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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