 "Salmorejo")
Il salmorejo è una ricetta tipica della cucina spagnola, in particolare della regione dell'Andalusìa. Si tratta di una zuppa fredda a base di pomodoro, pane raffermo, olio e aglio. Da servire con un buon jamón ibérico!
La sfoglia pasta sottile e croccante delle chiocciole di pasta fillo, bilancia perfettamente la consistenza morbida del ripieno di toma di Gressoney, pomodorini e olive taggiasche. Un gustoso mix di profumi mediterranei e sapori di montagna con un formaggio tipico delle Alpi.
Le chiocciole o girelle ripiene vengono cotte brevemente al forno e sono un antipasto o un aperitivo molto invitante
 "Chiocciole di pasta fillo ricetta")
 "Preparazione Chiocciole di pasta fillo - Fase 1")
 "Preparazione Chiocciole di pasta fillo - Fase 1")
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Come primo step per realizzare le chiocciole di pasta fillo lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli in spicchi e raccoglieteli in una ciotola. Aggiungete le olive ben scolate, poi salate e condite con un filo di olio. Tagliate la toma a cubetti e unitela ai pomodorini. Aggiungete infine l’origano e mescolate.
 "Preparazione Chiocciole di pasta fillo - Fase 2")
 "Preparazione Chiocciole di pasta fillo - Fase 2")
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Stendete la pasta fillo e spennellate un foglio per volta con un po’ di olio. Sistemate sul lato lungo il ripieno ricoprendo una striscia larga un paio di centimetri. Avvolgete la fillo su se stessa fino a formare un lungo salame.
 "Preparazione Chiocciole di pasta fillo - Fase 3")
 "Preparazione Chiocciole di pasta fillo - Fase 3")
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Arrotolate ogni salame ripieno in modo da creare una chiocciola e tresferitelo man mano su una leccarda rivestita di carta forno. Spennellate le chiocciole con un po’ di olio e cospargetele di semi di sesamo.
 "Preparazione Chiocciole di pasta fillo - Fase 4")
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Cuocete in forno statico preriscaldato a 210° per 10 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate, le chiocciole di pasta fillo, fatele intiepidire e servitele.
Il salmorejo è una ricetta tipica della cucina spagnola, in particolare della regione dell'Andalusìa. Si tratta di una zuppa fredda a base di pomodoro, pane raffermo, olio e aglio. Da servire con un buon jamón ibérico!
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