Le ricette più cercate nel 2025: nuovi riti quotidiani, revival pop e la forza dei classici

Il 2025 ha visto riaffiorare sapori che pensavamo archiviati. Le ricette della tradizione pasquale hanno segnato i mesi primaverili, con il casatiello rustico che resta una certezza assoluta e la torta Pasqualina che non passa mai di moda. Ma il ritorno più sorprendente è stato quello delle uova alla Jova, una preparazione pop che la cheffa Maria Vittoria Griffoni ha riportato sulla tavola contemporanea alcuni anni fa e che con i social è tornata virale.

Accanto ai classici che continuano a catalizzare l’attenzione, le mode digitali hanno spinto ricette capaci di imporsi con rapidità sorprendente. È il caso dei crumbl cookies: i dolcetti americani dalla consistenza "chewy", sono diventati una presenza costante nei feed e hanno attirato chi cercava un biscotto goloso, facile e fotogenico. Allo stesso tempo, il salame di cioccolato - in versione tradizionale o senza uova - ha confermato la sua forza trasversale: una ricetta semplice, nostalgica, che continua a parlare a generazioni diverse.

A segnare davvero il 2025 è stato il bisogno di chiarezza. Le ricerche si sono concentrate sui “come si fa”, soprattutto nelle preparazioni quotidiane. Il porridge ne è l’esempio più evidente: non solo il classico, ma anche la versione proteica e la variante overnight, perfetta per chi ama organizzare la colazione in anticipo. La crescita delle ricette proteiche conferma una tendenza più ampia, fatta di piccoli gesti orientati al benessere.

Il caldo estivo ha poi riportato in alto il caffè freddo, reinterpretato in mille modi. Allo stesso modo, la zuppa di cozze ha riscosso nuovo interesse, tra chi l’ha riscoperta come ricetta di famiglia e chi cercava un piatto unico ricco e conviviale.

Il 2025 ha premiato anche un’altra categoria: quella del “come fare”, dove la cucina incontra curiosità, tendenze e il bisogno di imparare gesti semplici. Le chiacchiere, per esempio, tornano ogni anno a segnare il ritmo del Carnevale.

Il mondo dei fermentati continua a crescere e il kefir fatto in casa ha confermato la sua popolarità tra chi vuole avvicinarsi a un’alimentazione più naturale.

La vera sorpresa, però, è stata la visibilità delle patate dolci, trasformate dai social in un ingrediente universale: cotte al forno, in padella, a spicchi, schiacciate, perfette come base per mille ricette.

Restano stabili anche le ricerche di preparazioni irrinunciabili della cucina di casa, dalla salsa guacamole ai piatti a base di pollo, fino all’intramontabile pasta e lenticchie, una ricetta che resiste al tempo e alle mode.

Anche nel 2025, comunque, la tradizione continua a vincere. Al di là dei trend, dei ritorni e delle nuove ossessioni culinarie, le tre ricette più lette nel 2025 raccontano ciò che cercano davvero gli italiani.

Su Cucchiaio.it la ricetta più letta è la torta di mele, regina indiscussa della cucina domestica. La cheesecake fredda la segue al secondo posto, incarna l’estate con la sua anima fresca e cremosa, mentre sul gradino più basso del podio troviamo la crema pasticciera, che conferma il suo ruolo iconico come base della pasticceria italiana.

Tre ricette che resistono alle mode e continuano a raccontare la stessa storia: in Italia la cucina evolve, ma i sapori che ci accompagnano da sempre non smettono di essere ricercati, cucinati e condivisi.