 "Samosa")
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale.
Il casatiello napoletano è un grande classico della cucina campana, protagonista della tavola di Pasqua. Si tratta di una ciambella salata farcita con salumi e formaggi. Una ricetta della tradizione dal forte valore simbolico, oltre che dal gusto unico.
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 "Casatiello napoletano ricetta")
Per l'impasto:
Per il ripieno:
Il casatiello napoletano è un lievitato salato da forno della tradizione culinaria partenopea, dalle origini antiche. Con la sua farcia ricca di formaggio e insaccati è una ricetta speciale simbolo della Pasqua in Campania.
Se il nome deriva dal ripieno a base di formaggio, ‘caso’ in napoletano, l’aspetto richiama invece la simbologia della Passione e Resurrezione di Cristo. La forma circolare rappresenta la corona di spine e, nella versione con le uova ingabbiate da una croce, queste raffigurano la rinascita.
Non esiste un’unica ricetta di casatiello, ma molte varianti a seconda della zona della Campania e cambia anche solo da famiglia a famiglia, tanto che nel giorno di Pasquetta si possono assaggiare anche dieci casatielli diversi nello stesso pic-nic!
Questa versione del casatiello è senza uova, nel caso si volessero aggiungere, dopo averle lavate con cura, vanno posizionate crude in quattro punti ben distanziati dell'impasto e poi fermate con una croce di pasta, appena prima di infornare.
Oltre alla preparazione salata, esiste anche la versione dolce del casatiello, con glassa di zucchero e "diavulilli" (confettini colorati), simile alla Pigna di Pasqua irpina.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pizza piena, Torta di Pasqua al formaggio, Torta pasqualina
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 1")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 1")
1
Per realizzare il casatiello napoletano iniziate a mettere in una ciotola la farina, lo strutto, il sale e il pepe, quest'ultimo in abbondanza. Versate il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente e mescolate per scioglierlo del tutto e unitelo alla miscela. Se preferite potete frantumare con le mani il lievito nella ciotola e successivamente aggiungete l'acqua.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 2")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 2")
2
Iniziate a incorporare il tutto, lavorando con le mani la miscela con l'acqua. Continuate a lavorare energeticamente fin quando l’impasto inizierà a diventare un tutt’uno.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 3")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 3")
3
Trasferite l'impasto su una spianatoia e continuate a impastare. Quando l'impasto sarà ben incordato, cioè omogeneo ed elastico, lasciatelo lievitare in una ciotola, coperta da un canovaccio o pellicola trasparente, per almeno 6 ore. Meglio, per tutta la notte, preparandolo così il giorno prima.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 4")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 4")
4
Tagliate a dadini il cotto, il salame, la mortadella e il provolone piccante. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto, che sarà aumentato di volume.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 5")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 5")
5
Stendete l'impasto lievitato su una spianatoia con l'aiuto di un mattarello, formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennellate la superficie con altro strutto, e farcite con la dadolata di salumi.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 6")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 6")
6
Aggiungete il formaggio e iniziate ad arrotolare dal lato più lungo del rettangolo.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 7")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 7")
7
Dovrete ottenere un salsicciotto. Sigillate le due estremità. Poi ungete con lo strutto uno stampo da casatiello (può andare bene anche uno stampo da ciambella) del diametro di 24-26 cm.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 8")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 8")
8
Trasferite il salsicciotto nello stampo, facendo combaciare perfettamente i due lati. Lasciate lievitare coperto per un'altra ora e mezzo.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 9")
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 9")
9
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate la superficie con il tuorlo e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30-40 minuti. Per una cottura perfetta, scegliete il forno statico e ponete il casatiello nella parte medio-bassa del forno. Verso fine cottura controllate il vostro rustico facendo la prova stecchino prima di tirarlo fuori.
 "Preparazione Casatiello napoletano - Fase 10")
10
Sfornate il casatiello napoletano e lasciatelo raffreddare in teglia per almeno mezz'ora prima di sformare e servire.
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale.
 "Frittelle di asparagi")
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
 "Zuccotto salato")
Portiamo in tavola la primavera con lo zuccotto salato, una ricetta fantasiosa che si reinventa in chiave di ghiotto antipasto, adatto anche a feste e buffet.
 "Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP")
Un guscio di pasta frolla friabile che nasconde un ripieno saporito e si prepara con pochi ingredienti. Se la crostata è il vostro dolce preferito, in questa ricetta salata la riscoprirete ancora più buona.
 "Rose al Formaggio Stelvio DOP con verdure")
Un antipasto sfizioso e facile da preparare che gioca su un abbinamento dal gusto fresco e avvolgente, le rose al formaggio con verdure sono una ricetta perfetta per un aperitivo o una cena tra amici.
 "Antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP")
L'antipasto di primavera è un'idea per accostare ingredienti e preparazioni in una composizione elegante nell'estetica e nei sapori, dai vegetali, alle uova, allo Speck Alto Adige IGP.
 "Pesto di fave")