La Pizza piena è una delle ricette tipiche di Pasqua, quando a farla da padrona sono tutti i piatti ricchi di uova, formaggi e salumi. Questa pizza rustica, facile da realizzare, è una ricetta tradizionale dell'Irpinia, che si usa preparare nel giorno del venerdì di Pasqua, per poi mangiarla il giorno dopo.
 "Pizza piena ricetta")
PER LA PASTA
PER IL RIPIENO:
 "Preparazione Pizza piena - Fase 1")
 "Preparazione Pizza piena - Fase 1")
1
La realizzazione della pizza piena parte dall'impasto del pane. Fate sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungete la farina e il sale ed impastate energicamente per circa 15 min. Quando l'impasto sarà omogeneo ed elastico, lasciatelo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio per circa 3 ore.
 "Preparazione Pizza piena - Fase 2")
 "Preparazione Pizza piena - Fase 2")
2
Mentre l'impasto lievita preparate il ripieno. Affettate il salame e tagliate il formaggio primo sale.
Per la farcia, in una terrina, sbattete le uova con la ricotta e aggiungete sale e pepe
 "Preparazione Pizza piena - Fase 3")
 "Preparazione Pizza piena - Fase 3")
3
Stendete ¾ della pasta di pane e foderate una teglia da circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrato.
Sul fondo aggiungete un mestolo del composto di uova e ricotta
 "Preparazione Pizza piena - Fase 4")
 "Preparazione Pizza piena - Fase 4")
4
Aggiungete il salame a fettine. Ricoprite con le fettine di formaggio
 "Preparazione Pizza piena - Fase 5")
 "Preparazione Pizza piena - Fase 5")
5
Aggiungete un altro mestolo di uova e ricotta. Alternate gli strati fino a quando non avrete riempito tutta la pizza piena.
 "Preparazione Pizza piena - Fase 6")
 "Preparazione Pizza piena - Fase 6")
6
Preriscaldate il forno a 150°, stendete la pasta rimanente e coprite la pizza piena. Chiudete bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Cuocete in forno per almeno 60 min. Quando la pizza piena sarà cotta, lasciatela raffreddare completamente su una gratella, prima di servirla
 "Pizza plumcake")
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 "Mattonella palermitana")
La Mattonella palermitana è una pizza ripiena con una golosa farcia a base di passata di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto avvolta in un guscio di soffice pasta lievitata. Ecco la nostra ricetta.
 "Parigina")
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Questi coni di pizza sono un’idea simpatica e originale da preparare per un buffet, una cena informale o, perché no, per una merenda golosa e sostanziosa.
 "Focaccia farcita")
Facile e veloce da preparare, la focaccia farcita con salumi, formaggi e sfiziose melanzane sott'olio è una gustosissima proposta per un pranzo o un aperitivo rustico.
 "Pizza ripiena di Lanciano")