Name: Pizza ripiena di Lanciano
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di farina; 1/2 cubetto di lievito; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaino di sale; 500 g di salumi a fettine sottili tra mortadella; prosciutto cotto; prosciutto crudo; salame; lonza (coppa); 500 g di scamorza; 2 uova; 2 sfoglie di pasta all’uovo

Pizza ripiena di Lanciano

preparazione
30 min

ricetta
media

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	40 MIN
LUOGO RIPOSO	FORNO
TEMPO RIPOSO	60 MIN
CALORIE	731 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

Pizza ripiena di Lanciano

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	40 MIN
LUOGO RIPOSO	FORNO
TEMPO RIPOSO	60 MIN
CALORIE	731 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

Pagina

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INGREDIENTI

PER LA PASTA:
250 g di farina
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO:
500 g di salumi a fettine sottili tra mortadella
prosciutto cotto
prosciutto crudo
salame
lonza (coppa)
500 g di scamorza
2 uova
2 sfoglie di pasta all’uovo

INGREDIENTI

PER LA PASTA:
250 g di farina
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO:
500 g di salumi a fettine sottili tra mortadella
prosciutto cotto
prosciutto crudo
salame
lonza (coppa)
500 g di scamorza
2 uova
2 sfoglie di pasta all’uovo

Pagina

PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito in un 150 ml d’acqua tiepida. Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, salatela soltanto esternamente da un lato, al centro versate il cucchiaio d’olio e il lievito diluito.

Iniziate ad amalgamare gli ingredienti e aggiungete a poco a poco l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lavoratelo per alcuni minuti e poi lasciatelo lievitare per circa un’ora.

Spennellate d’olio una teglia da forno, stendete a disco la pasta preparata, adagiatelo nella teglia, sopra mettete le fettine di mortadella, poi quelle di prosciutto cotto e via via gli altri ingredienti indicati, intervallandoli con la scamorza tagliata a cubetti. In una ciotola sbattete le uova, lasciatene da parte alcuni cucchiai e versate il resto sui salumi. Ricoprite con una sfoglia di pasta all’uovo, spennellatela con l’uovo sbattuto, sopra adagiate la seconda sfoglia e spennellate anche questa.

Ponete in forno a 180° e cuocete per 40 minuti circa. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferite la pizza sul piatto da portata, lasciatela intiepidire e servitela.

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RICETTA FACILE

Hummus di avocado

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Il suggerimento di salare la farina solo lateralmente ha lo scopo di evitare che il sale sia a diretto contatto con il lievito. In caso contrario, si ritarda la lievitazione. Lanciano è una cittadina in provincia di Chieti con una suggestiva parte antica che merita una visita.

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