Il salmorejo è una ricetta tipica della cucina spagnola, in particolare della regione dell'Andalusìa. Si tratta di una zuppa fredda a base di pomodoro, pane raffermo, olio e aglio. Da servire con un buon jamón ibérico!
Per la pasta: 250 g di farina
Per il ripieno: 500 g di salumi a fettine sottili tra mortadella