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Pigna di Pasqua


preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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La Pigna di Pasqua è un dolce tradizionale di Pasqua, molto diffuso nel Centro e Sud Italia.
È una ciambella glassata, che arricchisce le colazioni del mattino, solitamente si prepara nella settimana che precede la Pasqua, ma può essere fatta anche molto in anticipo, perché si conserva benissimo per giorni.
Alcune ricette della Pigna di Pasqua prevedono l'aggiunta di arancia candita, che regala al dolce un profumo ancora più intenso.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 15 MIN
COTTURA 60 MIN
PORZIONI 12 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER LA CIAMBELLA:
  • 5 uova intere
  • 350 g di zucchero
  • 1/2 bicchiere di Vermouth
  • 1/2 bicchiere di liquore Strega
  • 500 g di farina 00
  • 300 g di farina di Manitoba
  • 80 ml di olio di semi
  • 60 ml di acqua
  • buccia di un limone
  • succo di un limone
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 1 bacca di vaniglia
  • PER LA GLASSA:
  • 1 albume d'uovo
  • 180 g di zucchero a velo
  • confettini colorati
La ricetta della Pigna di Pasqua varia nel nome e in alcuni degli ingredienti, a seconda della regione di provenienza: si chiamerà Crescia nelle Marche, Schiacciata di Pasqua in Toscana, Casatiello dolce nel napoletano, Pigna in Friuli Venezia Giulia, nel basso Lazio e in Irpinia. Qui vi proponiamo la ricetta della Pigna di Pasqua irpina: un dolce lievitato a forma di ciambella, profumato con liquore e limone e ricoperto da una golosa glassa di zucchero e tanti confettini colorati.
 
Ha un gusto semplice, perfetto per la colazione e, pur essendo un dolce 'povero', è sempre molto apprezzato, sia dai golosi, sia da chi non ama particolarmente i dolci.
 
Tradizionalmente, l'impasto veniva lavorato a lungo, con la forza delle braccia e richiedeva una lenta lievitazione, questa ricetta invece ha una preparazione molto più facile e rapida .
 
Un'altra ottima proposta da colazione per iniziare la mattina di Pasqua con un sorriso è la ricetta dei biscotti uovo di Pasqua. Per scoprire tante altre deliziose ricette di Pasqua, visitate la nostra sezione dedicata alle ricorrenze.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pastiera napoletana, Ciambella al cacao con glassa al cioccolato fondente e rum, Brioche sfogliata


Come preparare: Pigna di Pasqua

Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 1
Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 1
1

Per preparare l'impasto della Pigna di Pasqua, lavorate in una ciotola lo zucchero con le uova fino a quando il composto non sarà gonfio e spumoso. Aggiungete al composto il succo di limone, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia e l'acqua. Successivamente aggiungete olio e liquori.

Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 2
Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 2
2

Aggiungete poco per volta il livito, la farina 00 e la farina di Manitoba. Quando il composto sarà ben omogeneo, versare il tutto in uno stampo da ciambella, di circa 26-28 cm di diametro, precedentemente imburrato, e infornate a 180° per circa 60 min.

 

Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 3
Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 3
3

Quando il dolce sarà pronto, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella per dolci.
Nel frattempo preparate la glassa lavorando energicamente l'albume con lo zucchero.

Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 4
4

Decorate la vostra Pigna di Pasqua con la glassa di zucchero e i confettini colorati.

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